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食疗养生 毛铭瑞 什么是食疗 食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。 食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。 中医对食疗的认识 药食同源 每一种食物都有不同的性(寒热温凉平) “寒者热之，热者寒之”，这是中医的治疗原则 极寒或者极热者，就叫做“毒”了。比如同是豆类的“巴豆”，普通人只要误食一粒就会一泻如水，因为它性极热，常用以治疗极寒的病人。 经典对食疗的认识 黄帝内经《素问·五常政大论》主张：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也 名医对食疗的认识 孙思邈的《千金要方》卷二十四专论食治，他主张“为医者，当晓病源，知其所犯，以食治治之，食疗不愈，然后命药”，体现了“药治不如食治”的原则 名医对食疗的认识 如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。 药物和食物 中药分为 上品 可为食物(如红枣 枸杞 百合 桂圆等) 中品 偏寒偏热 下品 大寒大热或有毒性 西医的认知 药就是药(化工合成当然不能当食物) 食物就是食物不能说疗效 中医是以人为本整体的认识 西医是局部的认识 食疗的历史 商代的大臣伊尹改革了烹饪器具，并发明