突破“五感”高端厨艺.docVIP

突破“五感”高端厨艺 　　当烹饪变成了一种艺术，并且这种艺术的价值可以 　　看到、闻到、品尝到。这是一份多么有意义的幸福体验。 　　对于Michael而言，完成一道美味佳肴的整个过程 　　才是他享受的幸福。 　　 　　在位于上海淮海路的古铜餐厅，主厨Michael立志把“米其林”带到上海。走进古铜餐厅，这是一家以木质装饰为主基调、结合了上海本地元素的法国餐厅。吧台边是80年代的自行车、餐厅的西面是具有现代感的雕塑。正如Michael所希望的那样，他要把中国的美食与法国美食完美地结合在一起，得到东西方美食人士的共赏。 　　Michael是享有世界顶级口碑的米其林大厨。从1994年开始踏上了影响他一生的厨师之路。短短3年，他便迎来了他职业生涯中的第一家米其林餐厅――位于法国里昂的LA VILLA FLORENTINE。Michael回忆起第一次受到米其林餐厅工作邀请时，微笑着向我叙述了他当时的心情：“第一??受到米其林餐厅的邀请，心情当然很激动。我知道这在我以后职业生涯上的意义，这是一个很好的开始”。在LA VILLA FLORENTINE，Michael首次接触到使用非常新鲜精细的原料进行烹饪的高端厨艺,当然还有高标准、严要求的工作方式。“当时我住的地方离餐厅很远，由于经常需要工作到很晚，地铁停运的时候通常只能选择步行回家。尽管刚开始两年工作非常辛苦，但是我仍很珍惜在