霞飞路上“圣诞大菜”.docVIP

霞飞路上“圣诞大菜” 　　现今上海每年12月24日“圣诞夜”与25日“圣诞节”，在上海西餐馆里沪人与洋人吃“圣诞大菜”，可谓热火朝天。“洋节”之融入，为沪人“吃西菜”增添了欢乐。 　　忆起沪上形成 “吃圣诞大菜热”，这里有红房子西菜馆大胆冒险推出“圣诞大菜”的“轶话”。“圣诞节”等“洋节”，在上世纪五六十年代是绝对禁忌的，在“文化大革命”期间，不要说“洋节”，沪上“西菜”也犯上“洋罪”，被彻底“取缔”而消失。那时“红房子”无奈，放弃沪上扬名的“法式西菜”，改卖“大众中菜”。周恩来总理吃过“红房子西菜”，在接待外宾时，向外宾介绍“到上海，吃西菜有家红房子西菜馆”，他闻讯后就指示“红房子恢复西菜”。有周总理支持，红房子迅速恢复了西菜，把筷子撤下换上刀叉，但那时恢复也是小心翼翼，只供应低档“公司菜”，这当然满足不了顾客对“红房子西菜”的热情，更满足不了在沪洋人过洋节“圣诞节”吃“圣诞大菜”的需求。在顾客需求的促使下，“红房子”大胆地采用“变着法子”来满足顾客需求，顾客“圣诞节”要吃“圣诞大菜”，“红房子”巧妙地避开“圣诞节”的叫法，“圣诞”有信仰色彩，“平安”无此色彩，因而把“圣诞夜”叫“平安夜”，把“圣诞大菜”叫“平安夜大菜”，在沪上冒极大风险地率先推出。不料这一推出，不但红房子“平安夜大菜”深受欢迎，而且很快在上海形成“平安夜”吃“平安夜大菜”热，其热度逐年升温，成为沪上吃西菜