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食品添加剂背后秘密 　　食品添加剂应当称得上人类的“功臣”，它使吃饭从简单的充饥变成了一种享受，食物的色、香、味、形、质等都因为它的出现而发生了重大变化。但让很多人顾虑的是，食品添加剂虽然按照规定使用能确保安全性，但安全的一定就健康吗?目前对添加剂的检验结果只是基于单种添加剂的使用情况得出的，如果一次同时摄取若干种添加剂会不会有隐患呢?一位食品添加剂推销员揭露了许多鲜为人知的有关食品加工的幕后故事，本刊刊发部分内容，供读者参考。 　　 　　肉丸就是“丸子状的添加剂” 　　 　　我原来是食品添加剂公司的首席推销员，经常帮各个食品加工厂用最低的成本做出好卖的产品。比方说，一个厂商采购了大量的碎肉，就是从牛骨头上剔下来的几乎不能称之为肉的那部分，黏糊糊的，水分多，根本没法吃，只能当宠物饲料。可是它非常便宜。我的工作就是把这些不能吃的碎肉变成能吃的东西。 　　首先，在碎肉中加进不能再下蛋的蛋鸡淘汰鸡的肉做成的馅，以增加分量。我们知道，养殖的鸡分蛋鸡和肉鸡。肉鸡主要是吃它的肉，而蛋鸡主要是吃它下的蛋。蛋鸡和肉鸡的肉差别就很大，肉鸡价格便宜。而且这里用的是已经不能再下蛋的蛋鸡，价格就更便宜了。接着，加入大豆蛋白，以做出柔软的感觉。这种大豆蛋白又称作“人造肉”，还用来做便宜的汉堡。 　　光这样还不行，因为没什么味儿。于是还要加入大量的化学调味料。为了使口感嫩滑，使用了猪油、加工淀