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饮料洁净室无菌灌装四大因素分析 　　饮料洁净室无菌灌装是指将杀菌后的无菌状态的半成品流体，封闭在已杀菌的容器中，在洁净环境下灌注，灌装后灌装容器保持密封以防止再度感染，达到在不加防腐剂、不需冷藏条件下能够具有较长质保期的灌装方法。由于无菌饮料灌装的灭菌时间短，因而饮料的营养成分破坏少，色、味也保持较好。近年来无菌饮料的灌装方法在牛奶、酸奶、果汁等包装中均得到广泛应用。 　　无菌灌装包含：灌装材料无菌、灌装产品无菌、灌装环境无菌和灌装后完整封合4个要素。“无菌”表明了产品中不含任何影响产品质量的微生物，“完整封合”表明经过适当的机械手段将产品封合到一定容积的容器内，能防止微生物和气体或水蒸汽进入。 　　 　　1、无菌包装材料 　　 　　无菌包装材料，需要满足下列一些要求：(1)有高度的阻隔性。由于空气和水分是细菌生长所必须的条件，所以良好阻气阻湿的包材有利于食品食用期的延长；(2)要有足够的强度，防止包材在流通过程中损坏；(3)要有足够的耐杀菌能力，在杀菌过程中不被损坏，并且能透过杀菌所需的热量或射线，能保证均匀全面彻底地杀菌；(4)包材印刷图案在杀菌过程中不被损坏，尤其是表面用H2O2消毒时，印刷品不变色、不脱落；(5)要有良好的耐热耐寒耐候性。某些无菌包装食品，需在-20℃下保存，包材应有良好耐寒性，不发脆；(6)包材耐针刺性好，耐曲折性、低温热封性，无菌灌装材料一