我国食品安全现况PPT课件.ppt

我国食品安全现况、影响因素及其控制措施 ;食品安全概念内涵 基础知识; 引言——食品安全概念; ; 引言——食品安全的内涵： 三是从人类生态安全的角度，要求食品的使用不能影响人类基因的稳定性。主要担心转基因、辐射等新技术应用于食品生产以及对新食品资源的开发而对人类、动植物、生态环境所产生的长期的、不确定性影响，即要求对人类、对动植物和生态环境无害。 四是食品销售方式安全，不会危害购买者的身心健康，伴随食品销售的各种服务能确保智力正常的购买者不被误导，更不致上当受骗。 ; 引言——食品安全的内涵： 三是从人类生态安全的角度，要求食品的使用不能影响人类基因的稳定性。主要担心转基因、辐射等新技术应用于食品生产以及对新食品资源的开发而对人类、动植物、生态环境所产生的长期的、不确定性影响，即要求对人类、对动植物和生态环境无害。 四是食品销售方式安全，不会危害购买者的身心健康，伴随食品销售的各种服务能确保智力正常的购买者不被误导，更不致上当受骗。 ; 2、二恶英 尤先科2003年 9月初坐着轮椅进入豪华的 奥地利鲁道尔菲纳豪斯医 院时，病情非常严重，他虽 然神志清醒，但却虚弱无力，老是抱怨腹部痛得厉害。他的皮肤上满是奇怪的疮口，消化道从上到下都发生溃疡。 ;一、国内外食品安全的灾难事件举例 ; 4、毒火腿;5、农药荔枝 普宁市同一天下午普宁高埔9名儿童被荔枝毒倒。 ????????????????????????????????????????????????????????????????????? ;一、国内外食品安全的灾难事件举例 6、淘汰母猪变香肠 ;一、国内外食品安全的灾难事件举例 7、老母猪加工太仓肉松 ;一、国内外食品安全的灾难事件举例 8、“美味饺子”味不美 ;“黑”豆腐作坊;区教委推荐的豆奶 ;; 阜阳自2003年5月份以来，有171名婴儿出现营养不良综合症，其中因并发症死亡13人。阜阳市场上销售的奶粉涉及205个品种，送检发现45种不合格产品。“几乎没有任何营养”、“比米汤还差”，奶粉蛋白质含量低于1%。“大头娃”：头大身子小，身体虚弱，反应迟钝，有的甚至皮肤溃烂，内脏肿大… …。 患儿李看刚刚出生时 体重8斤半，6个月后体重 居然比出生时还要轻半斤 多！ ; ;坏肉、病肉、槽头肉、死猪肉 ; 浙江温州市的苍南县，以生产卤制熟食闻名省内外，卤制食品有鸡腿、鸡翅、鸡蛋等，品种繁多。卤制的鸡腿和鸡翅主要有红色和黑色两种， 用焦糖色素调黑，用 酸性橙（化工染料主 要用于皮革纺织物的 染色禁止作为食品添 加剂使用）调红。酸 性橙它本身不属于食 品添加剂的范畴，所 以在标准里面没有规 定要检测这个项目。 ;一、国内外食品安全的灾难事件举例 16、注水有新招 肉牛变“水”牛 ;你是自己吃就拿这种(深颜色的) ;土法腌菜 质量难保 ; 19、硫磺泡制新鲜竹笋 ; 一、国内外食品安全的灾难事件举例;一、国内外食品安全的灾难事件 举例 ;一、国内外食品安全的灾难事件举例; 硕大的搅拌锅里，什么都有，泔水渣滓，还有卫生纸。而这样的油到哪里去了？想到这个问题就让人作呕。;一、国内外食品安全的灾难事件举例;这些废塑料吹成方便袋将流向各 大批发市场和菜市场 。;26.三鹿奶粉事件;;;; 1980年上海因食用毛蚶引起食源性甲型肝炎 大爆发，30万人受感染。 2001年江苏、安徽等地暴发肠出血性大肠杆菌 0157：H7食物中毒，造成177人死亡，中毒人数超过2万人。 2001年11月广东河源市发生猪肉中克仑特罗致近800人食物中毒……。 1930年比利时马斯河谷烟雾事故； 1948年美国宾州多诺拉烟雾事件； 1955年日本富士山县骨痛病事件； 1961年日本四日市哮喘病事件； 1962年美国卡森著《寂静的春天》描述DDT对鸟类的伤害和对环境的影响。 ;二、食品安全的影响因素; （一）收入与生活（存）条件因素 ▲差生活条件：即交通运输不便-----或贮藏加工设施简陋-----或饮用水不卫生-----或手工作坊、街上小摊贩贮藏和加工食品过程中其卫生条件很难保证-----烹调处理不当-----家 庭卫生条件差等，都 会致因食物导致的伤 害更趋严重。;二、食品安全的影响因素;二、食品安全的影响因素; 3、工业污染造成的环境恶化，对食品安全构成了严重威胁。污水造成食源性疾病的发生，直接影响海产品的卫