杏子可行性论证08-1-16PPT.ppt

新疆杏子主栽品种品质数据库建立和贮运加工技术开发与示范 自治区科技攻关重大专项 申请单位：中国农业科学院农产品加工研究所 新疆农业大学食品学院　　　　　　　 新疆农业科学院 新疆大学生命科学与技术学院 轮台县华隆农林业开发有限公司 新疆大德恒科技有限公司 新疆奥力克生态农业有限公司 乌鲁木齐域奇生物有限公司　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　 立项背景与意义 主要研究内容与课题设置 总体目标与技术经济指标 技术特点与创新点，可能取得的知识产权分析 项目的基础条件 资金筹措与投资预算 管理与运行机制 经济社会生态效益分析 汇报主要内容 全国优势产业 一、立题背景与意义 一 二 三 四 五 新疆杏子产业发展存在的问题 采收期短，上市集中，易腐烂，急需解决加工转化问题 贮运保鲜时间和货架期短，难以走出边疆，急需解决贮运保鲜技术问题 品种资源家底不清，缺乏适合不同加工用途的专用品种，急需对现有品种进行加工品质评价 产品附加值低，综合利用水平不高，急需研发技术含量高、附加值高的产品和解决综合利用问题 杏干工艺和标准水平滞后，干制技术和产品质量安全水平急需提高 制约了新疆杏子产业持续、健康、稳步的发展 本项目针对新疆杏子产业发展面临的主要问题，采用“系统设计、重点突破、产学研结合”的研究思路，解决杏子产业发展的重大关键技术问题，充分发挥科技对农业产业的重要支撑作用，提升新疆杏子产业的科技竞争力，推动传统杏子加工产业向现代杏子加工产业的转变，将杏子的品种优势、数量优势转变为产业优势、经济优势和农民收入的增长点，推动杏子产业又好又快发展。 该项目的实施，对积极打造新疆特色优势产业、增加少数民族果农收入、推动区域经济发展、加快南疆新农村建设，乃至积极构建和谐社会、营造团结协作的民族政治环境具有重大战略意义和现实意义。  立项的意义 1.??持续增长的杏子市场需求 2. 消费者的营养与健康需求 3.?杏子种植业发展之需求 不管是从持续增长的市场需求、消费者的营养健康需求、还是从产业发展和食品质量安全需求，都需要大力加强杏子贮运加工业的发展。 4. 杏子贮运加工业发展之需求 市场需求分析 5. 杏产品质量与安全的需求 1. 杏子加工品质评价与加工专用品种基础数据库的建立 2. 杏子贮运保鲜与商品化处理关键技术研究 3. 杏子深加工与综合利用关键技术研究 4. 杏子贮运加工标准体系与全程质量控制技术研究与示范 二、主要研究内容 1. 杏子营养及品质分析与产地环境评价 2. 原料性状与加工产品品质相关性研究 3. 加工品质评价方法研究与 评价指标体系的构建 4. 加工适宜性评价标准研究与 专用品种分类 5. 杏子加工品质评价与加工 专用品种基础数据库的建立 课题1：杏子加工品质评价与加工专用品种基础数据库的建立 涵盖杏汁、杏干、仁用和鲜食 4大类产品 感官指标、营养指标、加工品质指标、 安全卫生指标等 1.??杏子的采前因素与采后生理及病理研究 2. 杏子的产地快速预冷与商品化处理技术研究 3.?杏子的气调贮藏技术与适宜参数的研究 杏子贮运保鲜及商品化处理的综合技术措施 4. 贮运方式、包装形式对杏品质和货架期的影响 课题2：杏子贮运保鲜与商品化处理关键技术研究 1.?杏原浆与杏固体饮料加工关键技术研究 2.新型高效太阳能干制技术研究 3.杏子皮渣加工关键技术研究 4.杏仁综合利用关键技术研究 课题3：杏子深加工与综合利用关键技术研究 原料预处理技术 高温瞬时杀菌技术和无菌灌装技术 褐变控制技术 杏固体饮料稳定化技术和速溶技术 太阳能干制技术与设备 杏干全程质量控制技术 皮渣快速干燥技术 膳食纤维制备技术 香精高效提取技术 杏仁油低温冷榨与精炼技术 杏仁蛋白复合生物改性与修饰技术 高品质活性炭加工技术 1.??采 前 标 准 化 体 系 研 究 2. 采后贮运保鲜标准化体系的研究 课题4：杏子贮运加工标准与全程质量控制技术研究与示范 3.?杏 子 生 产 与 加 工 全 程 质 量 控 制 技 术 规 程 制 定 与 示 范 采前标准化体系(涵盖基础支撑、 种质资源保护、种子苗木、生产技术等方面） 采后贮运保鲜标准化体系(涵盖 采后处理、贮藏保鲜、运输等3大方面) ISO族系管理规范为基本原理的 质量控制和以HACCP为基本原理 的安全控制的全程质量控制技术 体系（涵盖产、贮、运、销、加） 三、项目的总体目标与考核指标 1、总体目标： 本项目