食品安全与控制09级PPT.ppt

食 品 安 全 与 控 制 授课对象：10级商品质量检验技术 授 课 人： 荣 联 清 授课时间：2012.9~2013.2; “国以民为本，民以食为天” “安全是生命之本 ” ——食品安全是人类生存的大事、是人们生命安全之根本。 食品是人们赖以生存的物质，是人类日常必需的，保证生命和生命安全的条件。 食品安全是直接威胁到人们生命安全的、经常性的问题；是人们利益之根本，国家利益之基石,是“国计民生”大事。现在，食品安全问题已成为国际、国内，政府、企业和消费者日益关注的焦点，也是国际贸易的重要壁垒之一。 20世纪末，现代科技的迅猛发展使人类的生活条件得到了极大的改善，但同时也给生态环境和食品安全带来了灾难性的变化。国内外相继发生的一系列震惊世界的食品污染事件，如：二噁英、疯牛病、O157 、SARS、禽流感、苏???红、地沟油等，一次又一次的食品安全冲击波；食源性疾病发病率的日趋上升；食品新技术，新资源的应用给食品安全带来的新的挑战；防范犯罪分子利用食品作案或进行恐怖活动等等。使得食品安全问题日益成为全球的共同 关注和困扰的焦点问题之一。; 国际组织和各国政府都高度重视食品安全工作 联合国,1963年粮食和农业组