β胡萝卜素在动物中应用.pptVIP

β-胡萝卜素的问题？ 它是什么？ 为什么用？ 如何使用？ 效果如何？ 报告内容 一、类胡萝卜素分类 二、β-胡萝卜素的特性 三、β-胡萝卜素的功能 四、β-胡萝卜素的推广方案 一、类胡萝卜素简介 类胡萝卜素近600种，广泛存在于植物中,基本结构是番茄红素。 其它类胡萝卜素是由其氧化、氢化、脱氢、环化以及碳架重排、降解而衍生。 一般类胡萝卜素是C40分子，但也存在高类胡萝卜素(C45和C50)和降解的类胡萝卜素(如C30)。 类胡萝卜素结构 类胡萝卜素分子中重要的共同结构是有一条9个双键的异戊二烯的链，在其两端各有一个β-紫萝酮。 以β-紫萝酮可能以异构型、取代型和开环型的形式存在，从而使得自然界中存在结构多样的类胡萝卜素。 类胡萝卜素的分类 分子结构示意图 胡萝卜素主要种类 α–胡萝卜素 二、β-胡萝卜素的结构特性 动物和人体不能合成胡萝卜素，必须从外界摄入。 600多种中有50余种能被人体利用，并具有VA源的活性，其中以β-胡萝卜素最为典型。 β-胡萝卜素在黄色和绿色的蔬菜和水果中普遍存在，如胡萝卜、菠菜、甜马铃薯、南瓜、椰菜、胡椒、红色柚子、番木瓜果、桃子等。 β-胡萝卜素的结构特性 由四个异戊二烯双键首尾相连而成，属四萜类化合物，分子的两端各有一个β-紫萝酮环。 分子具有长的共轭双键生色团，因而具有光吸收的性质，使其显黄色。 主要由全反式、9-顺式、13-顺式及15-顺式四种形式。 分子式C40H56，分子量536.88； 熔点184℃； 不溶于水，溶于脂肪，易在光照和加热时氧化！ 多生素——β-胡萝卜素产品的特性 工艺先进的特殊双包膜结构 流散性良好的完整颗粒，易于均匀混合 杰出的制粒、贮藏稳定性和抗湿性 三、β-胡萝卜素的重要功能 动物体内VA的重要来源 抗氧化性功能 提高动物繁殖性能 动物体内VA的重要来源 在农业部1224号公告中，β-胡萝卜素已作为一种常规维生素列于目录中。 VA可以直接补充，那么β-胡萝卜素做为VA源有什么必要性呢？ 3.1 动物体内VA的重要来源 农业部1224公告：在配合饲料或全混合日粮中的最高限量（以维生素A计）: 育肥猪 6 500 IU/kg，泌乳母猪 7 000 IU/kg，蛋鸡和肉鸡在14日龄以后10 000 IU/kg，泌乳奶牛10 000 IU/kg 。 如：国内5-6家品牌预混料：4%猪预混料中VA育肥猪为≥150000-180000IU/kg；泌乳母猪为≥200000-250000IU/kg，折算成全价料则分别为6000-7200IU/kg和8000-10000IU/kg，显然已超出最高限量。 又如： 当蛋鸡日粮中维生素 A 添加量为16 000 IU/kg 时，产蛋率、产蛋量和饲料转化率最高（邵远库等,2010） 再如： 奶牛饲粮中提供大约每千克体重280IU的VA(相当于饲料中14000IU/kg)，与饲喂每千克体重75IU的VA相比， 产奶量从35kg/d提高到40kg/d(Oldham等,1991) 根据国家限量，只是不会导致VA的缺乏症。 但不是动物最佳生长的需要量 另考虑到加工及贮藏的损失，限量后易导致日粮中实际VA的不能满足最佳生长要求。 β-胡萝卜素是如何来作为VA的补充呢？ 补充多了会不导致VA过量而中毒呢？ Prterka（1993）报道，过多维生素A的摄入会导致胚胎畸形，而用β-胡萝卜素的摄入则可避免胚胎毒的产生。 3.1 动物体内VA的重要来源 3.1 动物体内VA的重要来源 β-胡萝卜素是最具活性的VA前体。在动物体内，β-胡萝卜素在β-C15,15’二价双氧酶的作用下转化为VA， 该酶能在体内VA缺乏时将β-胡萝卜素转化为VA 。 当体内VA增加到需要量时，酶即停止转化，通过酶的自动控制来维持体内VA的需要，不会引起VA过量。 因此，β-胡萝卜素被称为无毒VA 。 3.2 抗氧化性作用 油脂自动氧化步骤 （1）诱导期：自由基的形成，如ROOH ROO·+H· （2）传播期：自由基的传递过程，如ROO·+R’H ROOH+R’· ； R’·+O2 R’OO· （3）终止期：ROO·＋R’OO· ROOR’＋ O2 RO· ＋R’· ROR’ （4）二次产物的形成：分解和进一步聚合反应在进行，形成低分子产物如醛、酮、酸、醇和高分子化合物。 以上四个阶段划分并无绝对界线，只不过在某一阶段，以哪个反应为主，