2011朗京1医学基础.ppt

2.3.2 食物的消化 影响胃排空的因素 1.胃张力的缺乏 2.弥漫性神经肌肉性疾病 3.迷走神经切除 4.突发性胃轻瘫 5.幽门功能障碍和十二指肠运动障碍 2.3.2 食物的消化 胃液的主要成分(008) 胃酸，胃蛋白酶，粘液，内因子 2.3.2 食物的消化 胃酸的作用(013;p20) 1.激活胃蛋白酶，使之具有活性。 2.维持胃内的酸性环境，为胃内的消化酶提供最适合的pH值，并使钙、铁等矿物元素处于游离状态，有利于吸收。 3.杀死随同食物进入胃内的微生物。 4.造成蛋白质变性，使其更容易被消化酶所分解。 2.3.2 食物的消化 3.小肠内消化 （1）化学性消化 （2）机械性消化 2.3.2 食物的消化 胰液的主要成分(009;p20) 胰液为无色、无嗅的弱碱性液体。 无机物主要为碳酸氢盐； 有机物为多种酶组成的蛋白质，主要 有胰淀粉酶，胰蛋白酶类，胰脂肪酶类。 蛋白质的消化部位解剖(010) 胃、小肠 碳水化合物的化学性消化部位解剖(011) 口腔、小肠 脂肪的消化过程(012) 胃的蠕动促进脂肪被磷脂乳化成分散在水相内的细小油珠而排入小肠腔内，与肝脏分泌的磷脂胆固醇复合体结合成胆汁酸盐微团，小肠蠕动将脂肪油珠乳化成脂肪小滴，然后被胰脂肪酶水解为甘油和脂肪酸。 肝脏在物质代谢中的作用 1.肝与糖代谢：单糖经小肠粘膜吸收后，由门静脉到达肝脏，在肝内转变为肝糖原而储存。 2.肝与蛋白质代谢：由消化道吸收的氨基酸通过肝脏时，约有20%不经过任何化学反应而进入体循环，到达各组织，而大部分（80%）的氨基酸在肝脏内进行蛋白质合成、脱氨、转氨等作用。 3.肝与脂代谢：消化吸收后的脂肪先进入肝脏，以后再转变为体脂储存；饥饿时，储存的体脂也先被运送到肝脏，然后再进行分解。 4.解毒作用：肝脏是人体最大的解毒器官，它可保护机体免受损害。 胆汁的作用(016;p20) 主要成分：胆汁酸、胆色素、卵磷脂、胆固醇。 1．激活胰蛋白酶 2．胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可作为乳化剂使脂肪乳化 3．胆盐与脂肪的分解产物结合，促进脂肪的吸收 4．帮助脂溶性维生素的吸收 小肠液的主要成分和作用 小肠液是一种弱碱性液体，消化酶包括肠致活酶、双糖酶、脂肪酶和分解多肽的肽酶，这些酶将各种营养成分进一步分解为可吸收的最终产物。 绒毛内淋巴和毛细血管 p21 p21 食物的吸收 蛋白质、脂肪、糖吸收的主要部位 蛋白质：十二指肠、空肠； 脂肪：十二指肠、空肠； 糖：十二指肠、空肠。 蛋白质、脂肪、糖吸收形式(017) 蛋白质——以氨基酸、小肽的形式 被人体吸收 糖——以单糖的形式被人体吸收 脂肪——以脂肪酸、甘油的形式 被人体吸收 影响铁吸收的因素(018) 促进铁盐吸收的因素有：维生素C、果糖、氨基酸、肉类、血红素铁。抑制铁吸收的因素有：草酸、植酸、鞣酸、植物纤维、茶、咖啡、钙（包括牛奶中的钙）。铁的吸收也受体内铁的需要程度的影响。 珠海市营养学会 珠海市朗京职业培训学校 欢迎参加公共营养师 培训班的学习! 祝大家事业有成! 医学基础知识 考核要点： 001 组织的概念 002 消化系统的组成 003 化学性消化 004 淀粉的化学性消化 005 蛋白质的化学性消化 006 唾液的作用 007 胃排空及其控制 008 胃液的主要成分 009 胰液的主要成分 010 蛋白质的消化部位 011 碳水化合物的化学性消化部位 012 脂肪的消化过程 013 胃酸的作用 014 蛋白质、脂肪、糖吸收的主要部位 015 胰液的主要作用 016 胆汁的作用 017 蛋白质、脂肪、糖吸收形式 018 影响铁吸收的因素 019 影响钙吸收的因素 020 人体合成维生素B及维生素K的部位 前正中线 胸骨线 锁骨中线 胸骨旁线 腋前线 腋中线 腋后线 肩胛线 后正中线 胸部标志线和腹部分区 4分法 左上腹 左下腹 右上腹 右下腹 9分法 腹部分区 腹上区 左、右季肋区 脐区 左、右腹外侧区 耻区 左、右腹股沟区 2.2 组织学基础知识(p9) 2.2.1 细胞和细胞间质 1. 细胞 2. 细胞间质 2.2.2 组织(00