小儿增强免疫力南瓜月饼的做法PPT.pptxVIP

食材 增强免疫力降压低筋面粉；南瓜；转化糖浆；枧水（碱：水=1:4）；色拉油；糖；月饼采用的是南瓜作为馅料，因此热量低了很多。1 月饼皮制作过程： 材料：转化糖浆 85 克、枧水 2 克（碱：水=1:4）、色拉油 30 克、低筋面粉 130 克。（我这个面皮分量可用 8 头模具做 8 个 63 克的月饼） 2 转化糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加入色拉油油搅拌均匀,面粉过筛后加入糖浆中，用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团；用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛 1 小时即可。3 南瓜月饼馅制作过程： 材料：南瓜 500 克（约用 320 克南瓜馅）、糖 30 克、色拉油适量、澄面（小麦淀粉）约 25克、炼奶（可不加） 4 南瓜去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火 10分钟蒸熟。（或用蒸锅蒸熟）,倒入炒锅中小火翻炒，并根据个人口味加入适量糖翻炒,再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入适量炼奶（没有可把月饼馅全部包住为止，月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了，烤箱 200 度预热，中层烘烤约 6 分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却 5 分钟后刷上蛋液（蛋液用 20 克蛋黄+10 克蛋白调制）。再次烘烤，大概10 分钟，表面金黄色即可出炉，烤好的月饼取出，冷却后放入密封容器 12 小时以上，使其回油。回油