真空包装与充气包装(下3)PPT.pptVIP

3. 冷却猪肉包装保鲜效果实验; 材料　　　　 冷却猪肉　　猪后腿精瘦肉 气体　　　 CO2、Ｎ2、Ｏ2 保鲜剂　　 乳酸钠、乙酸、异维生素钠 包装材料　 PE袋、PE/PA袋、PS托盘 ; 设备　　　　 气体比例混合器　　 主要由气体流量计、气体混合器、气体贮存器和真空泵等部件构成；把不同的气体按一定比例均匀混合，贮存备用。 多功能真空充气包装机　 与气体比例混合器串联，进行抽真空、充气包装。;试验方法; 保鲜剂的配制　 把乳酸钠、乙酸和异维生素钠配制成含乳酸钠5％、乙酸0.4％和异维生素钠0.2％的混合保鲜溶液。;组别 处理方法 A组 PS托盘、LDPE塑料袋包装（作为对照组） B组 保鲜剂处理PS托盘、PE塑料袋包装 C组 PS托盘、PA/LDPE复合袋充气包装 D组 保鲜剂处理、PS托盘、PA/LDPE复合袋充气包装;新鲜度指标测定; 感官检查 GB/T5009.44规定的方法检验 TVB-N值的测定 采用半微量凯氏定氮法，按 GB/T5009.44规定的方法检验 菌落总数的测定