四川高职高专食品营养与检测专业建设方案.doc

食品营养与检测专业建设方案 ------教育部 财政部1．行业背景及专业已有工作基础 11 行业背景 经过改革开放0多年的快速发展，我国食品工业已经成为国民经济的重要产业，特别是“十五”时期，食品工业呈现出快速发展的势头，成为国民经济发展中增长最快、最具活力的产业之一。自1995年以来，我国食品工业总产值持续位居工业部门之首，利税持续10年在各个工业部门中排名第一，食品工业这种快速稳定的发展对提高城乡居民生活水平、推动相关产业发展、扩大就业、带动农民增收等做出了重要贡献。“三农”问题始终是制约我国经济社会发展的一个重要问题。大力发展食品工业，将会带动农业产业结构调整，推动农业产业化进程，增大农产品附加值，扩大农民就业机会，从而为新农村建设、农民增收提供有力的产业支撑。 其工业产值大、销售区域广省饮料食品产业在五粮液集团、川渝中烟四川烟草公司、新希望、高金食品、华润、统一、竹叶青等重点骨干企业的带动下，在白酒、肉制品、粮油、卷烟、饲料、软饮料、茶叶等领域形成了同业聚集型和龙头带动型的产业链，主导产品在国内已具有较大市场份额。2008年，我省饮料食品产业完成工业增加值844亿元，实现销售收入2391.8亿元，利润154.7亿元，产业规模总量列全国第五位然而，食品安全的形势却非常严峻，、“”等事件，在国内外都引起了极大的影响。非法添加和滥用食品添加剂全国整治实行食品质量安全市场准入制度（每个企业至少有一名持证上岗的专业检测技术人员）食品生产企业的食品实行强制检验制度等。由此全面地启动了食品行业的企业整改与建设，对食品安全及检测专业人才提出了迫切的需求。省，但省内食品检验高职人才每年毕业学生不超过500名，按每个企业需要一个专业人才统计，人才缺口至少有十年。因为人才培养能力的问题，农畜特产品的检测专业人才更是严重的缺乏。 1.2 专业概况 目前在全国高职院校中开设食品检验专业或相近专业的院校有多，在进行充分的人才市场需求调查、专家论证、专业可行性分析的基础上食品专业。本专业教育教学水平高，毕业生具有良好的专业技能水平，毕业时能获得中级以上食品检验技能等级证书，做到了真正的“双证书”毕业，受到社会普遍的欢迎和好评，的一次就业率逐年上升，2010年毕业生就业率达到%，％以上都是从事食品行业相关工作。近几年，来学校招聘毕业生的单位数量不断增加，提供的就业职位数是毕业生人数的到倍。毕业生质量的跟踪调查统计结果显示，毕业生的综合素质得到社会的普遍认同，用人单位的满意率达到90%以上。1.3校内外实训条件 1..1 校内实训条件本专业已经建设有食品理化检验实训室、微生物检验实训室、仪器分析实训室、食品加工实训室。总面积达平方米，设施设备总资产达万元，实验及技能训练项目的开出率达到100％ 。 1.2 校外实条件迄今为止，本专业已经建立了稳定的、运行良好、有保障机制的校外实基地个，包括了五粮液集团公司、川兴酒业公司等知名企业。目前，本专业的专业见习及专业实习都在校外实基地完成，效果良好。经过多年的建设，已经形成了依据行业现状和发展需要确定教学目标，以职业能力为核心确定教学内容，以职业技能标准为实践教学依据，充分发挥实践教学为主导作用的人才培养模式。 本专业以职业能力为核心，以岗位群专业技能培养为主导，对课程体系进行了整合。所构建的课程体系突出了应用性和实践性，将职业技能资格评价体系纳入专业培养方案，具有行业职业特点，突出了专业核心能力与专业实践。 1.4.2 课程与教材建设本专业教师已经主编、参编了10余部教材，其中部为教育部的“十一五”规划高职高专教材。 1.4.3 工学结合模式。经过7年探索实践，目前专业初步形成了以工学交替、项目导向、任务驱动和顶岗实习为主要形式的工学结合教学模式。几种工学结合形式对提升学生的实践能力都有重要作用，但是目前各种工学结合形式仍存在管理制度与质量评价机制不完善的问题。 1.4.4 职业资格鉴定政府部门和学校对本专业建设给予大力支持，省劳动厅于年批准在我校设立食品检验工技能鉴定站。迄今，已经开展了多期的校内外的食品检验中级、高级工的技能鉴定，人数达00多人次。经过多年的建设和人才引进，本专业已经逐步建立了一支素质好、专业水平高、结构合理的师资队伍。现有教师1名，兼职教师名。专任教师中高级职称名（%）；青年教师中具有以上学位的教师占青年教师比例％；“双师”素质的教师名（%）。在行业中聘请了名兼职教师 （副高以上），兼职教师既具有丰富的实践经验、较高的理论水平又有良好的教学能力，他们的加入大大加强了专业师资力量，特别是实践教学师资力量。 本专业的教师在教书育人工作和专业技术工作中成绩显著。教师中有专业带头人老师从事职业教育和专业教学工作十多年，是教育部聘任的高职高专食品专业教学委员，省食品学会常务理事教育部聘任的高职高