酶与蛋白质工程 第10章 酶的分子修饰与人工模拟.pptVIP

第十讲 酶的分子修饰与人工模拟 什么是酶分子修饰？ 通过各种方法使酶分子的结构发生某些改变，从而改变酶的某些特性和功能的技术过程称为酶分子修饰 即：在体外将酶分子通过人工方法与一些化学基团（物质），特别是具有生物相容性的物质，进行共价连接，从而改变酶的结构和性质 酶分子修饰的意义 提高酶的活力 增强酶的稳定性 降低或消除酶的抗原性 研究酶分子中主链、侧链、组成单位、金属离子和各种物理因素对酶分子空间构象的影响 酶分子修饰的基本要求和条件 对酶分子进行修饰必须在修饰原理、修饰剂和反应条件的选择以及酶学性质等方面都要有足够的了解 （1）酶的稳定性 热稳定性、酸碱稳定性、作用温度、pH、抑制剂等 （2）酶活性中心的状况 活性中心基团、辅因子、分子大小、性状、亚基数等 酶分子修饰的条件 修饰反应尽可能在酶稳定条件下进行，并尽量不破坏酶活性功能的必需基团，使修饰率高，同时酶的活力回收高 （1）pH与离子强度 pH决定了酶蛋白分子中反应基团的解离状态。由于它们的解离状态不同，反应性能也不同 （2）修饰反应的温度与时间 严格控制温度和时间可以减少以至消除一些非专一性的修饰反应 （3）反应体系中酶与修饰剂的比例 酶分子的修饰方法 金属离子置换修饰 大分子结合修饰(共价/非共价) 侧链基团修饰 肽链有限水解修饰 氨基酸