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运动营养学在体育运动中发展趋势及现状 　　当今竞技体育的竞争日趋激烈，运动员的竞技能力不仅受训练、遗传、健康状态、心理等多种因素的影响，合理营养也是其中的一个非常重要的因素。营养是恢复的最有效手段之一，合理的营养可以显著提高运动员的机能状况。反之，营养不合理，将会导致机体生理功能紊乱，运动能力下降，甚至产生疾病和创伤。 　　运动营养学 合理营养 运动能力 　　随着社会科技的不断发展，人类身体活动的机会越来越少，营养摄取越来越高，工作与生活压力和休闲时间相对增加，人们逐步意识到规律运动和营养的重要性。“运动”正成为人们生活中不可或缺的重要组成部分。如何科学有效地为运动的人体补充合理的营养，使运动的目标得以实现，是运动营养学研究的根本目的。21世纪是科学技术迅速发展的世纪，运动营养学也得到了飞速的发展，然而，同时随着我国经济建设的发展和人们物质生活水平的提高，全民健身意识逐渐加强，由此给运动营养学工作提出了更新、更高的要求。为使我国竞技体育水平不断提高，并促进群众体育活动的广泛开展，提高全民族身体素质，对运动营养学的发展趋势与现状做一系统的阐述是有必要的。 　　一、我国运动营养学发展概况 　　中国是一个历史及文化发展久远的国家。在古代就有专门的营养服务的食医，同时对营养、运动与健康也有很多的研究。运动员训练、比赛需要良好的体能，合理营养是提高训练效果和比赛成绩的基础，营养在现代竞技体育中的位置越来越突出。我国现代对运动营养学的研究始于20世纪50年代后期。北京医科大学运动医学研究所率先成立运动营养生化研究室，对我国运动营养的创立、研究及发展做出了重要的贡献。国家体委于1987年正式成立了运动营养研究中心，该中心成立后发展迅速，到目前已有3个研究室（运动营养生化室、放免生理室和食品研究室）。同年代的研究机构还有北京体育大学运动医学教研室，在运动营养的教学和科研工作中做出大量的工作。 　　早期运动营养的研究比较浅显，到了20世纪70～80年代，随着运动训练和比赛的需要，以及体育科学的发展，运动营养备受重视，??仅在体育界，而且在医药卫生界也开展了运动营养的研究。1989年由中国营养学会拟定的《我国的膳食指南》中提出了8条原则。 　　2000年，中国营养学会公布了中国居民膳食营养素参考摄入量（DRAs），其中包括推荐营养素摄入量（RNI），不再使用推荐的膳食营养素供给量（RDA）。2000年10月17日，中国营养学会在第八次全国营养学术会议上又公布了我国第一部“膳食营养参考摄入量”，这标志着我国营养学界在理论研究和实际运动的结合方面又迈出了新的一步。2008年北京奥运会，在“科技奥运”理念的大背景下，国家队队员的食谱也有着很大的讲究。 　　尽管不可否认，人的运动能力具有先天赋予性，但越来越多的的科学实践告诉我们，良好的营养必将促进运动员的体格发育，体力增强，提高训练效果和竞赛实力，有利于出成绩、创纪录，有利于赛后疲劳的消除、体力的恢复以及某些运动性疾病的防治，也有利于平稳顺利转入下一阶段的训练和比赛。 　　二、运动营养学目前研究状况 　　近年来，随着竞技体育和全民健身运动的不断开展，运动营养的研究工作受到社会的广泛重视。加上近年来竞技体育的发展和反兴奋剂的开展，对运动营养的快速发展起着极其重要的作用。运动营养是人们改善生理功能、提高身体机能和运动能力的保障措施。运动员训练、比赛需要良好的体能，合理的营养是提高训练效果和比赛成绩的基础，营养在现代竞技体育、全民健身中的位置越来越突出。目前，我国运动营养学研究的主要方面有以下几个方面的研究。 　　1.运动中关于能量的研究 　　蛋白质是生命的物质基础。尽管没有完善的关于运动员蛋白质需求量的答案，但在这方面的研究尤其深入，它不仅构成身体的基本部分，还构成具有调节机体生理功能作用的酶和某些激素等。血红蛋白有助于氧的转运，许多营养素以蛋白质为载体进入细胞内，免疫球蛋白的形成有助于免疫机能的提高。另外，蛋白质的营养不良可以造成血红蛋白下降，发生运动性贫血，体蛋白分解，生理功能降低，免疫功能及运动能力受损，但过多的动物蛋白的摄入，也给机体带来不良影响。近年来，对8种必需氨基酸的研究较丰富，有大量的研究成果出现。 　　脂肪具有保护各种组织器官，构成机体某些组织结构的功能，并作为体内能量贮存的重要来源。在长时间高强度的运动中脂肪的氧化可提供总能量的50～60%，脂肪代谢的特殊重要性是在与它具有“节约”组织中糖原的能力，从而提高耐力，即糖原的储备可以通过脂肪的氧化或“节省”下来。当运动到最后阶段运动强度超过身体的有氧代谢能力时，将有更多的糖原可以利用。脂肪是人体长时间运动时的主要能源物质，脂肪摄入过多不仅会影响运动员体型，还会影响某些高难动作的完成如（体操、跳水、花样滑冰等）。因此