膳食调查与评价3PPT.ppt

膳食调查与评价;营养调查;营养调查;膳食调查与评价;膳食调查目的;膳食调查方法;称重法;称重法步骤;食物消耗记录表;称重法;称重法;查账法;查账法步骤;查账法步骤;查账法;24小时回顾法;24小时回顾法技术要点;模型（实物）;模型（实物）;模型（实物）;模型（实物）;24小时回顾法;化学分析法;膳食评价整体思路;膳食计算与评价;收集食谱;膳食计算与评价;表1 营养成分计算表;膳食计算与评价;表2 膳食营养素摄入评价表;膳食计算与评价;表3 营养素食物来源分配;膳食计算与评价;表4 一日三餐能量分配;膳食计算与评价;表5 三大产能营养素供能比例;膳食结构;膳食结构分析;注意点;2.食物品种是否多样化？ 每日20种以上，谷类3种，蔬菜7种，动物性食品3种，豆类2种，油2种。 3.食物颜色是否齐全？ 每日应包括红、黄、白、黑、绿五种颜色。 4.食物相配、口味搭配，烹调方法减少煎、炸、熏、烤，多采用蒸、炖、炒、凉拌、醋溜等。 ;膳食改进;;膳食改进;膳食改进;膳食改进;