质量管理鱼刺图案例PPT.pptx

餐品外卖中的问题 案例 近期，各大外卖APP如饿了么、美团外卖强势来袭，席卷各大高校。据了解，饿了么和美团外卖搞价格优惠大战，吸引了越来越多的大学生进入网上订餐的行列。但是，外卖畅销校园的同时，也隐藏着不少隐患，前段时间，从央视新闻爆出《外卖APP订的餐，你敢吃吗》消息了解到，不少送外卖的小店卫生条件比较差，有的更是墙上蟑螂“横行霸道”，而有的甚至没有店铺，只是自己挂一个招牌，在家里做好再送出去，卫生条件更是可想而知。我们虽然不能以一家看百家，但是外卖中存在的卫生问题确实是应该重视起来，毕竟食品问题不可小视。 原因分析 引起外卖不卫生，不安全的原因： 1.大原因：材料 中原因：原料不新鲜（小原因：商家为了降低成本，购买低廉食材） 清洗不彻底，农药残留 使用劣质饭盒，不环保，含毒性（小原因：商家压缩成本） 2.大原因：环境 中原因：加工环境卫生差（小原因：商家投入少） 3.大原因：人 中原因：消费者对这些问题关注度不高； 经营者在食品安全方面投入少（小原因：经营者不自律） 第三方监管不到位（小原因：业务员为完成任务，降低门槛；公司审核机制不完善） 外卖餐品不卫生 材料 人 消费者关注度不高 材料不新鲜 商家为了降低成本，购买廉价食材 第三方监管不到位 降低门槛 环境 外卖食品不卫生的鱼刺图 加工环境卫生差 清洗不彻底，农药残留 劣质饭盒，含毒不环保 商家投入少 经营者在食品安全投入不高 经营者不自律 公司审核机制不完善 改善办法 1严格监督检查。 2店主的诚信自律。 3加强学校食品卫生安全知识宣传。 4开展消费者教育，提高消费者卫生安全意识。