食品生物技术概论 廖威 食品生物技术概论 绪论PPT.ppt

食品生物技术;1.1 食品生物技术的基本概念 1.2 传统食品生物技术与现代食品生物技术 1.3 食品生物技术研究的内容 1.4 食品生物技术在食品工业发展中的地位和作用 1.5 食品生物技术和应用进展与展望;生物技术的基本概念: 利用活体生物或它们的产物来生产或修饰一种产品以改良植物和动物、或发展具有特殊用途的微生物的技术。 食品生物技术的基本概念: 是现代生物技术在食品领域中的应用，是指以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技术手段和其他学科的研究成果，用全新的方法和手段设计新型的食品和食品原料。;1.1 食品生物技术的基本概念;人类基因组计划的问世和实施;;;1.1 食品生物技术的基本概念;1.2 传统生物技术与现代生物技术;;1.2 传统生物技术与现代生物技术;1.2 传统生物技术与现代生物技术;;;1.2 传统生物技术与现代生物技术;1.2 传统生物技术与现代生物技术;1.2 传统生物技术与现代生物技术;1.3 食品生物技术研究的内容;1.3 食品生物技术研究的内容;1.3 食品生物技术研究的内容;1.3 食品生物技术研究的内容;1.3 食品生物技术研究的内容;1.3 食品生物技术研究的内容;1.3 食品生物技术研究的内容;;;;将合成的胰岛素基因导入大肠杆菌，每2000 L培养液就能产生100 g胰岛素！大规模工业化生产不但解决了这种比黄金还贵的药品产量问题，还使其价格降低了30%-50%!;其它基因工程药物：人造血液、白细胞介素、乙肝疫苗等通过基因工程实现工业化生产，均为解除人类的病苦，提高人类的健康水平发挥了重大的作用。;;;克隆羊;克隆人;克隆人?;;;基因诊断与基因治疗;SCID的基因工程治疗：重症联合免疫缺陷（SCID）患者缺乏正常的人体免疫功能，只要稍被细菌或者病毒感染，就会发病死亡。这个病的机理是细胞的一个常染色体上编码腺苷酸脱氨酶（简称ADA）的基因（ada）发生了突变。可以通过基因工程的方法治疗。;基因治疗SCID的过程;1.4 食品生物技术在食品工业中的地位和作用;;;;;1.4 食品生物技术和应用进展与展望;1.4 食品生物技术和应用进展与展望;1.4 食品生物技术和应用进展与展望;;转基因食品;目前主要的转基因食品有哪些？世界上哪一个国家生产最多？;基因食品的类型;保健型: 转入病体抗原基因或毒素基因至粮食作物或果树中，借由植物的摄取而获得疫苗。由将预防疾病（动脉硬化或骨质疏松症）的食物成分相关基因转入植物，以获得保健上的功效。例如，无咖啡因茶和咖啡。 新品种： 利用基因重组技术形成新品种，改善原产品的品质、质地、风味等，以适应或开拓市场。 加工型： 为从事食品加工是所需的而研发的基因改造食品。 增产型： 转入与产量相关的基因。;转基因食品有以下优点：;转基因食品有以下优点：;转基因食品有以下优点：;;;转基因生物的缺点：;一些转基因作物的例子：;THE END;讨论问题：;THE END