如何再造安全食物链.docVIP

如何再造安全食物链 　　2008年的三聚氰胺事件曾令举世震惊，但今天，面对层出不穷的有毒食品，国人已变得麻木起来。我们一次次责怪政府监管不力、企业黑心追求利润、农民单纯追求收购量，可这些是问题的根本吗？ 　　当安全危机在各个食物门类中呈泛滥之势时，我们或许需要从食物生产的源头寻找问题。随着工业化大生产的降临，“化学农业”、“石油农业”这种以大量化肥、农药、地膜等工业化生产要素和技术手段投入替代传统生产要素，追求规模化、高收益的“农业现代化”道路正逐渐取代几千年来中国的农业耕作文明，它一方面随心所欲地供应大量的廉价食品，满足人们日益刁钻的胃口；另一方面也带来广泛的生态破坏，我们越来越远离健康的空气、水和土地这些供养了人类的地球资源。 　　同时，那些供养我们食物的农民在整个现代化进程中难以获得有尊严的收入，工业化不断从农村提取剩余，城市发展的制度成本向农村转嫁而导致了农业三要素土地、资本和劳动力大量外流。频发的食品危机背后，是过度膨胀的城市和日趋衰败的乡村，城乡之间成了剥削与被剥削，毒害与被毒害的关系。也因此，能否再造一个互信的城乡关系，在很大程度上决定着中国人能否重新拥有健康的食物。 　　 　　农业生产的激进工业化 　　在食物供应的商业游戏中，有一个响亮的口号：“一天一杯牛奶，强壮一个民族。”在被商业资本强调了无数遍之后，仿佛成了真理。但少有人能意识到，这样的口号背后，忽视了违背中国乃至亚洲几千年来农业耕作系统与饮食传统的关联，忽视了违背奶牛自然生产规律不断产子产奶带来的问题，而中国人传统饮食结构的变化，由以素食为主到现在更多消费肉蛋奶也极大影响了农业的种养殖结构，专业化规模化的养殖方式也使得动物与人争粮的压力更加明显。 　　为了替代劳动力的投入，就需要大量使用化学品，几十年下来，已经使得农业成为当今中国面源污染最大的贡献主体。2010年2月6日，环境保护部、国家统计局和农业部联合发布了《第一次全国污染源普查公报》。对公报的数据进行简单的分类比较，可以发现农业源排放的总氮和总磷对两种水污染物???量的贡献率已经超过一半，分别占到57%和67%。本应起到净化环境作用的农业，却成了最大的污染产业。 　　事实上，农业污染已经呈现出立体化倾向，形成了水体—土壤—生物—大气各层面直接、复合交叉和循环式的立体污染。此外，化学农业在制造环境负外部性的同时，又遭受来自工业的污染。最终，来自工农业的污染将通过环境进入生物体，再经由食物链向顶端生物聚集，人类将成为由污染引发的食品安全问题的最大受害者。 　　发展主义导向下的工业化进程加速，包括了在农业和食物生产领域激进地推进工业化。以效益最大化为唯一目标的农业越来越失去自然属性，扭曲变形得与工业无异，其负外部性甚至超过工业。中国正处于这一历史阶段。纵观世界历史，美国、日本和欧洲的发达国家也都在工业化加速阶段历经过严重的环境和食品安全危机。比如日本食物镉污染导致的痛痛病、欧洲爆发的疯牛病和二恶英鸡蛋、美国流行的肥胖和糖尿病等等。 　　即便到了21世纪，美国的工业化与百年前相比已经实现了质的改变，但大工业化食品生产方面改变甚小，甚至随着垄断程度加深，工业化达到了无以复加的程度，食品安全问题表面上得到较好解决，但一个不能忽略的事实是，美国1/3的成人超重和1/3的儿童肥胖；美国人预期寿命降低也与美国的食品体系和医疗体系密切相关，美国人在食品上花费越来越少，仅有6%；在医疗上的花费越来越高，占16%。 　　食品安全成为世界问题与化学农业成为世界农业生产体系的主流、工业化食品生产体系成为百姓餐桌的主宰、钢筋水泥森林的城市成为人类主要寄居地高度相关。 　　 　　我们到底要什么？ 　　在反思现在食品体系的问题时，有人反问我们如果遵循美国的廉价食品体系和高价医疗支出的路径是否行得通？但廉价食品的真实成本是什么，是否包括我们消耗了子孙后代赖以生存的自然资源的成本？我们餐桌上不断丰富起来的食物和每年浪费掉的足够3亿人口的粮食是什么关系？我们不断朝土地要产出，朝动物要产出，过量施用农药、化肥、生长素，却忘记了吃进肚子里的食物只不过是幻象，就像吹起来的气球，一扎就破。 　　化学农业和工业化食品体系都是为了满足城市居民日益膨胀的物质享受欲望。在消费主义的大潮流之下，需要不断地生产、不断地消费，而这个过程中所有的负外部性全部转嫁给了环境，当然还有人类的身体健康。 　　每一天，我们的耳朵都浸淫在广告攻势之下，被灌输着什么样的生活是高品质生活，什么样的食品是好食品，却不知沉迷于“消费者是上帝”的广告词中，人类和环境付出了多少代价。食品中的农产品尤其不能满足人类的消费主义需求，因为大自然自身的规律不可改变，在中国的北方，冬季陆地不能种植蔬菜，如果想吃反季节蔬菜，可以用温室大棚种植，但在这种温室高温高