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西麦产品知识 西麦培训课程 燕麦产品基础知识 什么是燕麦? 从植物学的角度讲，燕麦为禾本科，燕麦属。性喜凉爽，世界上大部分气候温和，能够种植谷类和草原植物的国家，都能栽种燕麦（地球上南北纬40度左右地区）。在我国的产地为内蒙古、甘肃和陕西的陇西一带。 根据其栽种的季节不同，分春燕麦和冬燕麦两种； 从颜色上分，有白、红、灰、黑和混合五种； 从加工角度分，有带壳燕麦和不带壳燕麦。我国的燕麦为无壳红燕麦。 燕麦的起源与历史 现代的燕麦是由最早生长于亚洲的野生燕麦发展而来的。 燕麦成为人类栽培的植物，晚于小麦，大约在2000年前（公元元年左右，即我国历史上西汉末年时期）。 在我国早期，燕麦是作为药材被利用的，李时珍的《本草纲目》中就有记载。 而在世界上，燕麦首先是从亚洲传到欧洲，1602年传到北美洲，首先是作为牧草应用的。 燕麦的等级及全球产量 目前世界通行的燕麦等级是由美国农业部提出的，按燕麦的颜色分为五级，既白、红、灰、黑、混合；每一级又分五等，即1号、2号、3号、4号和样品号。 燕麦的单位产量不高，一公顷为2000公斤，亩产不足300斤。目前世界年产量为60万吨，在谷物产量中列第六位。产量前十名的国家分别为前苏联、美国、加拿大、德国、波兰、法国、瑞典、中国、澳大利亚、芬兰。 在这些国家里，因澳大利亚独踞澳洲大陆，阳光充足，所产燕麦为公认世界最好。 麦片与燕麦片 什么是麦片？ 所谓的麦片，是指把各类谷物面、麦芽糊精、淀粉加入食用香精，加水充分搅拌，调成糊状，经压扁、烘干、切片而成。加工工艺简单，原材料随处可得，制成品成本低廉，一斤不到一元钱。 什么是燕麦片？ 燕麦片的加工工艺则不同，它是经过剥壳（裸麦不用）、切粒（或全粒）、烘焙、压片而成，无任何添加物。 燕麦片与麦片的区别 燕麦片与麦片（大麦、小麦、荞麦等）有着本质的区别： 燕麦营养丰富，蛋白质、油脂含量属小麦、水稻、玉米、 大麦、荞麦、高梁、谷子等几大粮食之首。 蛋白质含量15.6%,是小麦粉、大米的1.6-2.3倍; 赖氨酸含量很高,每百克含680毫克,是大米、小麦粉的6-10 倍 油脂含量8.8%，其中80%为不饱和脂肪酸，而亚油酸极为丰富，占不饱和脂肪酸的35-52%，占籽粒重2%-3%； 热量及磷、铁、钙含量也为粮食作物的首位； 维生素E含量高于大米、小麦； 可溶性纤维素达4%-6%，是稻米、小麦的7倍。 另外，燕麦中还有其他谷物缺乏的皂苷。 燕麦片的加工 燕麦片的加工设备复杂、先进，我国均为从欧美进口成品或成套设备。加工好的燕麦片可直接食用，也可添加奶粉、糖、植脂末和各种人体所需的微量元素，制成速溶即食型燕麦片。 直接食用的燕麦片就是我们的简麦系列，其中袋装280克、380克为切粒燕麦片， 700克和1000克为全粒和切片两种燕麦片；而我们的复合燕麦片，如西麦阳光早餐系列、西麦中老年系列就是速溶即食型燕麦片。 为什么燕麦片在国内越来越热？ 可能大家不了解，从2000年开始，几年前还不被中国普通消费者所熟悉的燕麦片在国内越来越热，成为21世纪初中国冲调品市场的唯一亮点，仅2000—2002三年间，中国燕麦市场以每年2-3倍的速度飞涨。这一现象不但引起了麦片行业专家的关注，也把大量的海内外资本吸引到这一项目上。 那么，为什么此前对国内普通消费者来讲不被普遍认知的燕麦片会以井喷的速度迅速遍布大江南北，倍受追捧？ 生活观念的进步： 和智商、情商一样，当今世界把“健商”列为个人特征之一。 影响健康的因素有： 膳食结构不合理，不良的生活习惯、人体内外的环境污染、生活与精神压力、缺乏适当的身体锻炼。人们越来越体会到，健康是人生最大的财富。 现代医学走向“预防胜于治疗”的阶段,人们观念更新的重要变化是,与其生病吃药,不如注意日常的饮食营养和结构. 由于生活水平的提高,人们经历了由摄入植物性蛋白为主转变为摄入动物性蛋白为主,导致了高血脂、高血压、糖尿病、脂肪肝、癌症等许多富贵病、现代文明病的泛滥。科学研究表明，人类的膳食营养结构应以植物性食物为主，健康首重营养，营养首重合理。 燕麦的营养价值堪称五谷杂粮之首，为补充人体营养素的最佳天然谷物，因其富含膳食纤维、亚油酸、低碳水化合物和丰富的矿物质、维生素，被列为营养食品。 西麦公司生产的燕麦片100%由澳洲进口，纯天然、无污染、是优质环保产品。因其营养、健康的品质而受到消费者的信赖和推崇。 人体必不可缺的七大营养素 目前国际上被称为人体必不可缺的的七大营养素的物质为：蛋白质、脂类、碳水化合物（糖），矿物质、水、膳食纤维。 随着国内人们生活水平的不断提高，有一定经济基础并讲求生活质量的人对食品的营