健康营养又美味20道儿童菜谱doc.doc

健康营养又美味20道儿童菜谱?? 鱼松 ??? 此菜营养丰富，所含蛋白质易被人体吸收，又含多种磷质，是一种强身、健脑的良好食品。婴儿食用，有利大脑的发育。适宜10个月以上婴儿食用。 ??? 原料： ??? 净鱼肉75克，花生油4克，酱油1.5克，精盐、白糖、料酒各少许。 ??? 制作： ??? 1、放在锅内鱼肉洗净，去骨、去皮，待用。 ??? 2、 将锅放在小火上，加入花生油，把鱼肉放入锅内，边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精盐、料酒、白糖，再翻炒几下，即成鱼松。特点： ??? 味咸甜，松软鲜香，入口即化。 ??? 鲜虾肉泥 ??? 将鲜虾去皮抽筋，洗净捣碎，放入碗内，加水和米粉适量。注意虾的皮一定要剥净，虾肉一定要蒸熟蒸烂。2、加入适量精盐、香油，搅匀即成。 ??? 虾的背部有一条黑线，是它的分泌物，用牙签轻轻挑开背部就可以除去。 ??? 炸香椿 ??? 香椿有丰富的营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素等成分，有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、祛风湿、解毒等功效，因其健脾生肌，可用于防止小儿佝偻病、手足抽搐等症。原料： ??? 香椿芽200克，面粉100克，盐、花生油（或菜仔油）、玉米粉各少许，鸡蛋1个，泡打粉少许。 ??? 制作： ??? 1、将香椿芽洗净，用盐腌一下，沥去水分；把鸡蛋打碎，蛋液放在容器中，加入面粉、玉米粉、泡打粉、花生油或菜油，调成稀面糊，再将香椿芽倒入。 ??? 2、锅中放入油，置火上，烧至五成热，将香椿一根根挂好糊，下油锅炸，炸至鼓起时捞出；再将油烧至七成热，将炸好的全部香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至金黄色时，捞出即成。 ??? 特点： 脆嫩鲜香，不腻不涩。 ??? 南瓜饼 ??? 南瓜的营养价值非常高，富含有丰富的维生素A和维生素D。 ??? 将南瓜去皮上蒸5-8分钟熟后晾凉加少许面包渣，捏成小饼状，在油里炸5秒钟凉后可食用。 ??? 豆腐饼 ??? 原料：牛肉--20克，豆腐--1/6块，胡萝卜、洋葱--各1/5个，蛋黄--1/2个，牛奶--1/2大匙，面包粉--2小匙，食油--适量，盐--若干制法 ??? （1） 将牛肉切碎，胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。 ??? （2） 将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌在一起搅拌匀至有韧性。 ??? （3） 将拌好的材料捏成扁平状的小饼。 ??? （4） 用煎锅将饼油煎。 ? ?? 鱼蛋饼 ??? 此饼含有婴儿生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E等多种营养素，婴儿食用对强壮身体大有裨益。 ??? 原料： ??? 鸡蛋半个，净鱼肉20克，净葱头10克，黄油6克，番茄沙司10克。 ??? 制作： ??? 1、将葱头切成碎末；鱼肉煮熟，放入碗内研碎。 ??? 2、将鸡蛋磕入碗内，加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。 ??? 3、把黄油放入内熔化，将馅团成小圆饼，放入油锅内煎炸，煎好后把番茄沙司浇在上面即成。 ??? 4、煎饼时不要煎老，以免影响婴儿食用。 ??? 特点：色泽美观，软嫩鲜美。 ??? 鱼味蛋饼 ??? 原料：鸡蛋200克、猪肉50克，植物油少许，葱、姜、蒜末适量及番茄酱适量，盐、糖、米醋、味精及水淀粉适量。制作：将鸡蛋打入碗中放少许盐、味精，鸡蛋打散后，待用；猪肉切成绿豆大小的粒状，待用；将放置炉火，烧热后放少许油，倒入鸡蛋液摊成厚薄均匀的饼状，两面略金黄，完全成熟，盛入一盆中；中放少许油，再放入葱花、蒜末，煸出香味后，放入适量番茄酱，及少许汤汁煸出红油后，放入肉粒煸炒，加盐、糖、味精炒至肉粒成熟后淋少许米醋，水淀粉勾芡后，盛入装蛋饼盆中即可。 ??? 营养小秘密: ??? 把鸡蛋做成蛋饼，既香嫩又色泽红亮，尤其是口味甜酸的肉粒能大大提起不爱吃鸡蛋宝贝的食趣，很适合1岁半以上的宝贝。 ? ??? 炸薯条 ??? 原料：土豆--1/2个，番茄酱--若干，食油--适量 ??? 制法 ??? （1） 将土豆皮削好并切成细条状，去除水份。 ??? （2） 当油加热之后，将薯条放入锅中。 ??? （3） 用低温油炸。 ??? （4） 备一份番茄酱。 ??? 特点： 色彩鲜艳，香而不腻。 ??? 老姜鲫鱼汤 ??? 原料：鲜鲫鱼2条(约700克)，猪肥膘30克，姜20克，香菜5克，盐、料酒、醋、白糖、葱、味精各适量。制作： ??? 1、将鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，洗净，在鱼身两侧斜切成十字花刀，放入沸水锅内烫一下，捞出，控干水。 ??? 2、将猪肥膘肉洗净，切成小丁；姜洗净，切成片；香菜洗净，切成末；葱去皮洗净，切成丝。 ??? 3、往锅内放