14氨基酸+蛋白质+核酸PPT.pptVIP

氨基酸 蛋白质 核酸;基本内容和重点要求;14.1 氨基酸;14.1.1 氨基酸分类;根据氨基和羧基的相对数目;14.1.3 氨基酸物理性质;由蛋白质水解所得α－氨基酸的α碳原子的构型都是L型的;14.1.4 氨基酸化学性质;(2)氨基酸的等电点;等电点不是中性点; α-氨基酸的水溶液遇水合茚三酮，能生成有颜色的产物。大多数氨基酸遇此试剂显蓝紫色。;(4)受热后的反应：;β-氨基酸受热后，在分子内脱去一分子氨，生成α,β -不饱和羧酸。;γ-或δ-氨基酸受热后，容易分子内脱去一分子水生成环状的内酰胺。;分子中氨基和羧基相隔更远时，受热后可以多分子脱水，生成聚酰胺。;14.1.5 氨基酸的制备;(1)由蛋白质水解;(2)由卤代酸氨解;(3)由丙二酸酯制备;14.2 蛋白质; 多肽是含有多个氨基酸单元的聚合物。由两个氨基酸单元构成的是二肽，由三个氨基酸单元构称的是三肽，……。它们统称多肽，或简称肽。多肽可看作是由多个氨基酸分子，通过氨基和羧基之间脱水缩合而行成的。;肽键;(2)多肽结构的测定;末端分析;(3)多肽的合成;羧基的保护;氨基的保护; 蛋白质是一类很重要的天然有机物。蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成，有些还含有P、Fe、I等元素。水解后只生成多种α-氨基酸的，叫做单纯蛋白质。水解后，除生成α-氨基酸外，还有非蛋白质物质(如