1食品微生物学(第一章绪论)PPT.ppt

食品微生物 FOOD MICROBIOLOGY;《食品微生物》 一般课程 专业必修课 48(36/12) ;;平时成绩考核;一、基本概念;;禽流感;乳酸菌;（一）微生物：;微生物学：（microbiology） ;特例;2. 食用真菌和藻类等，肉眼可见。;Green algae;二、微生物的基本类群;原核细胞;; 真菌的形态;;原核生物常见种类和常见形态（2）;原核生物常见种类和常见形态（3）;Slime molds（粘菌类生物）孢子体;Slime molds（粘菌类生物）;Slime molds（粘菌类生物）;甲型H1NI流感病毒;三、微生物的特点;德国科学家H. N. Schulz等1999年在纳米比亚海岸的海底沉积物中 发现的一种硫磺细菌（sulfur bacterium），其大小可达0.75 mm， Thiomargarita namibiensis，---------“纳米比亚硫磺珍珠”;微生物的比表面积;大肠杆菌一个细胞重约10 –12 克，平均20分钟繁殖一代;（三）种类多，分布广;（四）适应性强，易变异;四、微生物的发展简史;（一）感性认识阶段（史前期）;( Edward Jenner,1749~1823爱德华·詹纳)首创用牛痘预防天花，是免疫学的发展，开创了预防医学的先河。;（二）初创期（1676～1861）—形态学观察期 ;;（三）奠基期（1861-