中式快餐品策略报告.ppt

* 二、口口美手工鲜饺面店的定位 支持口口美模式的几大要素： 1 2 3 4 规模化的工厂生产： 原材料低成本和规模化运营 严格的品质控制体系： 多年生产经验， 工厂化质量管理体系 简单易操作的经营模式： 不用厨师，简单操作 庞大的市场需求： 全国乃至深圳的快餐市场庞大， 市场有较大的发展空间 支持口口美模式 的几大要素 * 三、口口美品牌策略 1、品牌概念 2、产品策略 3、销售策略 4、价格策略 5、传播策略 6、公关策略 * 三、口口美手工鲜饺品牌策略 1、口口美品牌概念： 产品承诺： 顾客体验： 根据产品生产特色，以“新鲜”来表现企业对消费者的价值承诺。 口口美味，强调满足目标消费人群对口味的重视，同时也是以口味来树立口口美手工鲜饺的独特性。 * 三、口口美手工鲜饺品牌策略 2、产品策略： 以水饺馄饨为主，同时兼顾特色休闲小吃和特色饮品 A、产品系列分类： 水饺 馄饨 面条 主食系列 定位 包子 馒头 蒸品 包点系列 早餐产品 凉菜 烧烤 其他 小食系列 鲜榨 速溶 啤酒 饮品系列 主营产品 辅助产品 特色产品 开发方向 品种不宜过多，确保加工简单，成本低廉 水饺馄饨品种必须丰富，并且不断要有新品推出； 面条保留一些传统品种，作为主食的补充。 加工简单、方便，均为消费者普遍接受的品种 小食品种保留在十五个左右，确保其独特口味 * 三、口口美手工鲜饺品牌策略 3、价格策略： 价格策略是营销过程中最重要的环节之一，一方面，价格决定企业的收入，另一方面，价格又是企业在市场竞争中刺激业绩的主要武器。据市场调研，影响商品价格的重要因素，可归纳为下列各点：成本因素（包括经营成本与营销成本）、竞争者价格水平、顾客心理价格标准、公司的销售目标、公司的销售利润与市场占有率衡量。 价格策略：口口美的价格定位在6-15元范围内 * 水饺 馄饨 面条 主食系列 包子 馒头 蒸品 包点系列 凉菜 烧烤 其他 小食系列 鲜榨 速溶 啤酒 饮品系列 价 格 策 略 包点系列2-4元 常规品种采取平价策略，一般6-8元；特色品种8-10元；高瑞产品定位在12-15元； 鲜榨为8-10元； 素菜为6-8元；肉菜为10-15元； 常规品种采取平价策略，一般6-8元；特色品种8-10元；高瑞产品定位在12-15元； 面条采取平价策略，一般8-10元 烧烤为5-10元； 其他为2-4元； 速溶为4-6元； 啤酒为5-10元； 三、口口美手工鲜饺品牌策略 * 4、促销策略： A、常规促销 常规促销主要是以产品特价、新品上市为主，同时在节假日推出相应的优惠活动；同时应制定好的门店的年度促销计划。 B、主题促销： 通过相应的主题促销来提升口口美的品牌知名度与美誉度 主题文化性的一些公关活动（包饺子比赛） 中国人的几个基本技能（拿筷子、写毛笔字、会包饺子和会说普通话） 三、口口美手工鲜饺品牌策略 * 三、口口美手工鲜饺品牌策略 5、品牌传播策略： 以宣传独特口味，唤起消费对中式传统美食的关注。 传播方式： A、近台传播： 店内传播三要素： 菜牌：菜牌上可以将口口美的特色食品进行宣传推广，同时还可以把相应的品牌知识进行告之，以提高消费者对口口美品牌的认知度。 POP：POP主要是针对相关的单品和促销类产品进行宣传，同时还可以营造店内的营销氛围。 人员推广：收银员和服务员的口头推销，可以对口口美店内产品不太了解的消费者进行人员现场讲解与推销，以达到提高销量的目的。 店外传播三要素： 招牌：店外招牌主要是起到吸引消费者注意的作用。 灯箱：店外灯箱主要以特色食品和促销产品信息为主，以吸引消费者的注意。 DM单：DM单主要是在店外进行派发，内容主要是以开业和促销活动为主。 * B、远台传播： 根据“以特色口味来服务周边特色消费人群”的定位与特色，本着“直接、有效、节约”原则，在远台传播建议采用如下的方式： 夹报： 属于区域传播，传播内容以开业、促销为主，在物料方面可与DM单进行统一，以节约成本。 报纸、电视、广播： 针对品牌宣传，传播内容以招商、加盟为主。在此类媒体上投放广告时，应考虑到门店的数量与覆盖率，以达到宣传效果的规模效应。 三、口口美手工鲜饺品牌策略 * 6、口口美手工鲜饺品牌近期目标规划： A、近期目标： 1、打造成熟样板： 通过店面形象规划与建立、产品规划策略的制定、价格策略的实施与经营模式的建立，将样板店建设成为一个标准、规范、系统管理且经营效益好的一个标杆，为加盟活动提供基础支持。 2、建立加盟模式： 在口口美战略规划的前提下，建立符合口口美手工鲜饺店的加盟模式。 3、组建招商团队： 在公司总部建立招商部，同时通过人员的招聘与培训，对门店加盟