2015年秋高中化学 第四章 第3节 蛋白质与核酸 第2课时课件 新人教版选修5PPT.pptVIP

; 本节课的主要授课内容是酶、核酸和氨基酸。由于学生在第1课时中主要学习了蛋白质的性质，因此本节课采取问题导入法，复习提问：蛋白质的化学性质是什么？如何鉴别蛋白质？然后讲授酶及其特点，核酸，氨基酸的概念、结构及其性质。 对于氨基酸脱水缩合反应，课件中配有例题和练习题，通过讲练结合，教师要引导学生总结、归纳氨基酸脱水缩合的一些规律。;复习提问：;二、神奇的蛋白质——酶;①专一性 一种酶只催化一种反应。 ②高效性 是化学催化剂的107～1013倍 ③条件温和，不需加热 常温可反应，30℃～50℃活性最强;动物：肌肉，毛发，皮肤，角蹄， 酶，激素，抗体，病毒； 植物：如大豆，花生，谷物。;1、定义：羧酸分子中烃基上的氢原子被—NH2（氨基）取代所得的一类化合物。;3.几种常见的氨基酸;(4) 谷氨酸(2-氨基-1,5-戊二酸) ;4、物理性质： α-氨基酸，无色晶体，熔点较高，能溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，难溶于乙醇、乙醚。;+;既能跟酸又能跟碱反应的物质： Al，Al2O3，Al(OH)3 弱酸的酸式盐： 弱酸弱碱盐： 氨基酸、蛋白质 AgNO3;(2)成肽反应：两分子氨基酸，在酸或碱存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物。;4种;;氨基酸;;例题：;肽键数＝氨基酸数—肽链数＝失去的水分子数;结 论;试着说出蛋白质种类多种多样的原因。;羊肉和牛肉都是由氨基酸形成的，为什么味道不同？;定义： 结构： 常见氨基酸： ;1.下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质的变性 D.氯化铁的水解 2.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（ ） A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 ;4、下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（ ） ;5、为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是（ ） A、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸 C、滴加酒精 D、灼烧 ;7、蛋白质、淀粉、???肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________； 淀粉→_________；脂肪→______________ ； 在蛋白质水解的最终产物分子中，含有___________ 官能团。;在适宜条件下完全水解得到4种产物，它们的结构简式为：