动物性食品微生物学检验实验PPT.ppt

动物性食品微生物检验实验 ;实验一、食品检验中常用培养基的配制 ;二、培养基的分类;按功能分类;鉴别培养基 主要加入指示剂，如伊红、美兰。伊红是酸性染料，美兰是碱性染料。 一般鉴别培养基 选择性鉴别培养基：如亚硫酸铋琼脂中的亚硫酸铋和煌绿，既是抑菌剂，又是指示剂。 生化反应鉴别培养基 厌氧菌培养基 ;四、本次实验中须配制的培养基;计数琼脂;乳糖胆盐发酵管;麦康凯琼脂：;马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）;五、分工;实验二 细菌总数的测定;二、实验说明;三、实验材料;四、实验步骤;;五、计算方法;附 表;实验三 扬州市区二道河河水细菌总数的测定;实验三 食品中大肠菌群数的测定 ;二、实验说明;三、实验器材;四、方法步骤;;;检 样;;五、实验结果; 大肠菌群最可能数（MPN）检索表;;实验四 鲜血琼脂的制作 ;二、实验材料 ;三、采血步骤 ;2）鸡：触摸鸡的胸骨，用手指轻按至凹陷，用9号针头向下插入1~2 cm，再水平进针，直至插入心脏。; 3）羊：将羊按倒，保定，剪除颈部羊毛，用手按住向心端，至血管暴露，用9或12号针头，刺入颈静脉。 ;2．采血过程 1）将注射器，镊子，针头煮沸灭菌。 2）保定采血动物，剪去采血部位的毛，用碘酊消毒，再用酒精棉球脱碘。 3）按照实际采血量的5 %吸入抗凝剂。按照正确的部位将针头刺入血管，抽取适量的血。将血注入灭菌的瓶子，或用酒精棉球封住针孔，以防细菌进入。;;实验五 肠杆菌科主要菌属的鉴别;二、实验材料;三、实验步骤及方法;吲哚试验原理;M.R试验;V-P试验;M.R与V-P试验原理;三糖铁琼脂;吲哚、M.R、V-P试验结果;四、实验结果的观察与记录;实验六 食品中沙门氏菌的检验;背景知识：1）沙门氏菌属是肠道杆菌科中最重要的病原菌属，它是引起人类和动物发病和食物中毒的主要病原菌。2）食品中沙门氏菌的含量较少，且常由于食品加工过程使其受到损伤而处于濒死的状态。故为了分离食品中的沙门氏菌，对某些加工食品必须经过前增菌处理，用无选择性的培养基使处于濒死状态的沙门氏菌恢复其活力，再进行选择性增菌，使沙门氏菌得以增殖而大多数的其它细菌受到抑制。;二、实验材料;三、检验??骤;;;;四、讨论分析;实验八 金色葡萄球菌、溶血性链球菌、肠球菌的检验;二、实验内容;;Baird-Parker氏培养基;3．血浆凝固酶试验;玻片法进行凝集试验，检查金色葡萄球菌细胞壁上的凝集因子。 ;3．美蓝牛乳试验;;4．肠球菌培养基（EC） ;;三、讨论分析;实验八 产气荚膜梭菌和蜡样芽孢杆菌的检验;二、实验方法 ;2．SPS 琼脂培养;亚硫酸盐-多黏菌素-磺胺嘧啶琼脂(SPS);3．甘露醇-卵黄-多黏菌素琼脂（MYP）;甘露醇-卵黄-多黏菌素琼脂（MYP）;4．硝酸盐还原试验;硝酸盐培养基 ;5. 产气荚膜梭菌的暴烈发酵试验;6、染色镜检;三、讨论分析;实验九 小肠结肠炎耶尔森菌、单核细胞增生李氏杆菌、副溶血弧菌检验 ;一、实验目的;二、实验内容;2．TCBS(硫代硫酸盐-柠檬酸盐-胆盐-蔗糖琼脂培养基）的划线培养;4．血培养基的划线培养;3．CIN-1培养基的划线培养;4、染色镜检;实验十 食品中霉菌和酵母菌的检验;一、实验目的;二、实验原理;;三、培养基和试剂;四、实验内容;青霉—该属有100余种至数百种，是青霉素的重要生产菌。菌体是分枝分隔的多细胞。分生孢子一般是蓝绿色。