化学选修五第三节 蛋白质和核酸PPT.ppt

第 四 章 生命中的基础有机化学物质;提问:;第三节 蛋白质和核酸;一、氨基酸的结构与性质：;想一想： 从氨基酸的结构分析，氨基酸可能具有怎样的化学性质？ ;2)氨基酸的成肽反应;;nCH3CHCOOH + ;氨基酸;1、蛋白质的组成和存在;组成多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序和其特定的空间结构。;2、蛋白质的结构;2、蛋白质的结构;蛋白质在二级结构基础上进一步盘曲折叠而形成 三维结构;亚基的立体排布、亚基间相互作用与布局;;蛋白质的分子图象;1、一级结构： 2、二级结构： 3、三级结构： 4、四级结构：;3、蛋白质的化学性质;3、蛋白质的化学性质;用途：分离，提纯蛋白质。;SARS病毒的电子图片;(1)普通熟鸡蛋蛋黄中感觉不到油腻感,但腌制成咸蛋煮熟蛋黄里却有油.;条件：紫外线，X光，强酸碱， 重金属， 有机物及浓的盐溶液。;思考题： １、误服重金属怎么解毒？ ２、为什么衣服有汗渍时，不能用 热水洗？ ３、女士烫发是蛋白质的变性吗？;加入某种物质后有沉淀生成;（5）颜色反应;（6）灼烧时有烧焦羽毛的气味;二、蛋白质的性质;三. 酶;酶也是蛋白质;四、核酸;DNA的双螺旋结构;世界第一只克隆羊：多利;我国在核酸研究中的成就:;蛋白质的研究进展 对蛋白质的研究现在主要的是采取从分子的角度去考虑，改装，修复，移植等 蛋白质的生产主要采取的方法是生物工程和酶的发酵等 蛋白质的用途主要研究的是药用，食用，工业等方面;【练习】;2、下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（ ） ;3.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是 ( ) A、蛋白质溶液中加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质。 B、在豆浆中加适量石膏，能使豆浆凝结为豆腐。 C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高。 D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色。;4．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（ ） ①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥绵纶织品 （A）①②③ （B）②④ （C）③④⑤ （D）③⑤⑥;5．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中错误的是（ ） （A）酶是具有催化作用的蛋白质 （B）由题可知酶具有选择性和专一性 （C）高温或重金属能降低酶的活性 （D）酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用 6．生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是（ ） （A）糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造成酒 （B）福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水 （C）棉花和人造丝的主要成份都是纤维素 （D）室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气