庆功宴礼仪.doc

庆功宴礼仪 庆功宴是一个单位为了总结前一段时间的工作经验和成绩，寻找不足，表彰、鼓励先进，为更好地开展下一步全面工作而进行的一项活动。庆功宴通常有三种形式：宴会、冷餐会和酒会。 宴会是公关活动中较为常见的宴请形式，有午宴和晚宴之分，以晚宴最为隆重和正规。庆功宴的规格应视宴请的人员的身份来确定，规格过低显得失礼，规格过高亦无必要。宴请的范围确定较为复杂，一般以“少”、“适”为原则，对庆功宴效果有直接影响的方方面面自然不可缺少。但没有原则地泛泛而请，只会失去宴请的意义。特别是不考虑涉及公关活动多边关系而盲目邀集宾客于同一次宴请的做法，很可能会使宴请本身成为公关活动最终失败的导火线。若有必要，还可邀请宾客的配偶出席宴请，不过应该首先明确配偶的出席是仅仅出于礼仪的需要还是对这次活动可能发生影响，弄清这一点至关重要。 在宴请的各项准备工作中，发邀请也是一项重要的任务。请柬便是一种既礼貌，又普及，还可提醒备忘的邀请方式。庆功宴正式宴请的请柬通常需在一周至两周前发出，以便被邀请者及早安排。 庆功会如何开香槟 在庆祝胜利的宴会上常常会开香槟庆祝。当香槟被轻轻开启，伴随着软木塞滑落，珠串般金黄色的气泡从瓶底升腾，仿佛奏响了一曲欢快的赞歌。香槟不但拥有柔顺、清新、易于亲近的美好滋味，如珠串般不停冒升涌起的气泡，更随时令欢饮时刻的喜悦心情与庆功会气氛一起达到最高点。 用香槟来庆祝荣耀的传统源于法国。在1904年法国国庆的时候，法国人组织的探险队成功地抵达南极大陆，此时就是用香槟来庆祝的。如今，在各种形式的庆功宴会上“香槟塔”几乎成为保留节目。香槟塔通常是为了烘托气氛，祝福以后的事业前景节节高。好看的香槟塔并非只具有盛放香槟的作用，其本身就是一个美轮美奂的艺术品，倒了香槟之后，本来就晶莹剔透的杯塔再加上各种颜色的香槟映衬，更具有无以言表的美丽。一般细长形或郁金香形状的高脚香槟杯最能衬托出香槟的优雅，同时也有益于保持香槟的气泡与香气。 在庆功宴上，除非你是特意要制造喷射而出的泡沫，否则开香槟时一定要谨慎小心。如果不想让瓶塞迸射出去打碎吊灯，你必须掌握正确的方法： 1. 左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜15°，右手将瓶口的包装纸揭去，并将铁丝网套锁口处的扭缠部分松开。 2. 在右手除去网套的同时，左手拇指需适时按住即将冲出之瓶塞；然后右手以餐巾替换左拇指，并用手掌按住瓶塞。 3. 在瓶塞冲出的瞬间，右手迅速将瓶塞向右侧揭开。 4. 如瓶内气压不够，瓶塞无力冲出，可用右手捏紧瓶塞不动，再以握瓶之左手将酒瓶左右旋转，直到瓶塞冲出为止。 5. 由于瓶内的压力比瓶外大，有时软木塞会弹出，所以要一直把手放在软木塞上，以免弹出伤人。 有人误以为开香槟时，木塞冲出时“砰”的声音越大越好，实际上，最优雅的开香槟动作是几乎没有声音的，仅仅发出微弱放气的“咝”声，而正是这种轻微的声音，被喻为“女人的叹息”。这个女人指的就是法国国王路易十六的妻子玛丽·安托瓦内特。 在法国香槟区一个叫沙隆的地方，有一扇美丽的圣克罗伊门，那是1770年专门为玛丽王后修建的。那时，她正带着无数香槟赶往巴黎，要去跟路易十六结婚 这个姑娘要当王后了！经过圣克罗伊门，看到欢送的人群，开心的玛丽“砰”的一声打开香槟，洒向欢乐的人群。然而，玛丽王后好景不长，1789年法国大革命爆发，玛丽王后仓皇出逃，当她逃到圣克罗伊门时，被革命党人抓住了。面对圣克罗伊门，玛丽王后触景生情，再次打开香槟，人们听到的却是玛丽王后的一声叹息。后来，为了纪念玛丽王后，从1789年至今的两百多年里，香槟区的酒农们除了盛大的庆典活动外，平时在开启香槟时，是不弄出声响的。当酒农们拧开瓶盖，酒瓶中传出“咝”的气声时，他们便会说这就是玛丽王后的叹息。