详解鉴别溪铁观音.docVIP

鉴别安溪铁观音 　　首先闻茶香；铁观音与其他茶种最大的差别在于其独特的兰花香，好的铁观音冲泡后闻盖子即有尖锐的兰花香冲鼻，但是要注意不是干茶越香越好； 　　其次品口感；好茶入口顺滑、无苦涩之感（注意这是重点），吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚，顿觉齿颊生香，生津不断； 　　最后看茶汤；茶汤要清亮，少末，至于茶汤的颜色，是同茶叶的程度有关，倒不必过分要求，但对茶汤是否含香确实要注意，这样可以避免茶香漂浮但不入味的缺点。 ? 　【清香型】 ? 　　特级---- 　　〖外形〗条索：肥壮、圆结、重实 　　色泽：翠绿润、砂绿明显 　　整碎：匀整 　　净度：洁净 　　〖内质〗香气：高香、持久 　　滋味：鲜醇高爽、音韵明显 　　汤色：金黄明亮 　　叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长 　　一级---- 　　〖外形〗条索：壮实、紧结 　　色泽：绿油润、砂绿明 　　整碎：匀整 　　净度：净 　　〖内质〗香气：清香、持久 　　滋味：清醇甘鲜、音韵明显 　　汤色：金黄明亮 　　叶底：软亮、尚匀整、有余香 　　二级---- 　　〖外形〗条索：卷曲、结实 　　色泽：绿油润、有砂绿 　　整碎：尚匀整 　　净度：尚净，稍有细嫩梗 　　〖内质〗香气：清香、持久 　　滋味：清醇甘鲜、音韵明显 　　汤色：金黄 　　叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香 　　三级---- 　　〖外形〗条索：卷曲、尚结实 　　色泽：乌绿、稍带黄