茶多酚、维生素c的体外抗氧化作用的探究.doc

茶多酚、维生素C 体外抗氧化作用的探究 09级临床检验 葛健祥 113200900320011 09级临床检验 张 涛 113200900320012 09级临床检验 李思远 113200900320017 09级临床检验 区晓华 113200900320025 目 录 1.摘 要……………………………………………..........3 2.前 言…………………………………………………..3 3.实验目的…………………………………………………..4 4.实验设备…………………………………………………..6 5.实验材料及试剂…………………………………………..6 6.实验操作步骤……………………………………………..7 6.1 茶水的制备……………………………....................7 6.2 分光光度法测定茶水中的茶多酚浓度……..................7 6.3茶水用倍比稀释法稀释…….......................................8 6.4 维生素Ｃ含量测定……............................................8 6.5　茶多酚/维生素C氧自由基清除测试……………….9 6.6茶多酚/维生素C抑制血清脂蛋白氧化修饰试验....…...10 6.7 数据统计…………………………………...……...11 6.8比较………………………………………………..11 7.结果、计算及作图……………………………………….12 8.注意事项………………………………………………….14 9.实验结果预测…………………………………………….14 10.可行性分析……………………………………………...15 11.参 考 文 献…………………………………………….16 12.实验操作流程简易图…………………………………...17 茶多酚、维生素C体外抗氧化作用的研究 09级临床检验 葛健祥 113200900320011 09级临床检验 张涛 113200900320012 09级临床检验 李思远 113200900320017 09级临床检验 区晓华 113200900320025 摘 要 绿茶对氧自由基的清除，其中主要是绿茶中的茶多酚(Temasek Polytechnic ,TP)对氧自由基的清除作用。通过不同浓度的茶水、维生素C对氧自由基的清除率试验和对血清脂蛋白（serum lipoprotein）氧化修饰抑制试验，作出浓度清除率的曲线、血清脂蛋白氧化修饰抑制效应曲线从而进行两者浓度清除率和浓度血清脂蛋白氧化修饰抑制效应曲线的比较，得出两者的清除作用和血清脂蛋白氧化修饰抑制效应的强弱和不同作用特点。初步了解不同浓度TP、维生素C对自由基清除和血清脂蛋白氧化修饰抑制效应变化情况。为临床指导防止衰老和动脉硬化提供参考。本实验中采用酒石酸亚铁比色法（GB8313-2002）测量茶水中TP含量，I2氧化还原滴定法测定维生素C浓度。采用邻苯三酚自氧化法测定自由基清除率，共轭双烯生成影响实验测定血清脂蛋白氧化修饰抑制程度。进而利用不同浓度TP、维生素C进行氧自由基清除和血清脂蛋白氧化修饰抑制实验。 关键词：茶多酚 维生素C 氧自由基清除 血清脂蛋白氧化修饰 1. 前言 1956年 Harman提出的“衰老自由基学说”得到不少研究的支持[1] 。随着年龄增加，机体抗氧化防御体系功能下降，导致氧化损伤加剧，伴随一些慢性疾病发生，如心脑血管疾病、癌症、肿瘤、糖尿病等疾病。抗氧化、抗衰老已经成为保健美容的热点研究课题。同时研究表明, 脂蛋白氧化修饰与动脉粥样硬化(Atherosclerosis，AS) (Low-density lipoprotein，LDL) (Very low-density lipoprotein，VLDL) AS作用增强, 高密度脂蛋白(High-density lipoproteins ，HDL)AS效应降低, 并具致AS效应[2, 3] 。近年来，发现茶多酚具有较强的抗氧化活性，富含天然抗氧化物质，具有抗氧化, 抗癌和肿瘤的发生, 抗动脉粥样硬化, 降血脂和血糖, 抗龋护齿和抑制细菌的生长等多种保健和药理作用[4-6] 。茶多酚对体内血清脂蛋白氧化修饰有了初步研究[7] ，但体外血清脂蛋白氧化修饰尚少研究，本实验对其做出初步实验探究。研究发现维生素C在低浓度时具有促氧化作用，而高浓度时则有抗氧化作用[8] 。对于抗氧化剂TP是否存在相同的作用效应，通过实验做出初步阐明；并探讨不同浓度TP对自由基清除率、抑制