新人教版合理营养与食品安全PPT.ppt

合理营养与食品安全 知识目标： 能说出什么是合理营养。 能力目标： 关注食品安全。 尝试设计一份营养合理的食谱。 情感目标： 认同环境保护与食品安全之间的统一性。 方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？ 想一想，议一议 相关报道 一、合理营养 测一测自己的营养状况 计 算 方 法 评 价 指 标 体重/身高的平方 （kg/m2） 营养不良 ＜18.5 正 常 18.5～25 营养过剩 ＞25 什么是合理营养？ 是指全面而平衡的营养。 怎样的早餐才算合理？ 合理的早餐食品应该富含水分和营养。牛奶、豆浆符合上述要求，可任选一种，还应加上其他“干点”，但这类食品消化较快，因此还要有适量的蛋白质和脂肪，例如鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，这样不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛。另外还需吃一点水果和蔬菜，这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等无机盐，属碱性食物，可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸性物质，达到酸碱平衡。 不吃早餐 挑食偏食 暴饮暴食 爱吃零食，不爱吃饭 爱吃油炸烧烤食品 青少年不良膳食习惯 偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。 挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。 偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。 自主阅读：中国居民的合理膳食 中国居民的 平衡膳食宝塔 1 营养学家将食物分成了几类？ 2 一日三餐的合理能量比例是多少？ 3 生长发育期的青少年在日常饮食中应注意什么？ 4 《中国居民膳食指南》的基本原则是什么？ 类别 主要食物名称 主要营养物质 第一类 谷物、薯类、玉米 B族维生素、糖类、 蛋白质 第二类 蔬菜、水果 膳食纤维、无机盐、 维生素C、胡萝卜素 第三类 肉、禽、蛋、鱼 蛋白质、无机盐、 脂肪、维生素A、 B族维生素 第四类 乳制品、豆制品 蛋白质、脂肪、 无机盐、膳食纤维、 B族维生素 第五类 动植物油脂 脂肪 保证每日三餐，按时进餐。 不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 早、中、晚三餐 比例为3：4：3。 即传统的“早吃好， 午吃饱，晚吃少” 合理营养 30% 40% 30% 早餐 午餐 晚餐 1.多吃谷类，供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的正常摄入 3.参加体力活动，避免盲目节食 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2多吃蔬菜水果和薯类； 3每天吃奶类、大豆或其制品； 4常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； 5减少烹调油用量，吃清单少盐膳食； 6食不过量，天天运动，保持健康体重 7三餐分配要合理，零食要适当； 8每天足量饮水，合力选择饮料； 9如饮酒应限量；10吃新鲜卫生的食物。 午餐食谱(三人份量): 炒肉丁、 蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼 （鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克） 组织讨论：这份午餐设计合理吗？ 不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物 为家长设计一份午餐食谱 目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示：1设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。 2设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。 二、食品安全 1.应当关注食品包装上的哪些内容？ 应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志 R 等内容。 2.怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 你知道吗？ 马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。 一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。 食品的安全问题包括哪些方面？ 卫生、无毒无害、色素安全、 无污染、在保质期内…… 说一说 绿色食品 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。 绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。 A级 AA级 回顾： 你关注了吗？ 什么