第二章人体的营养 精品教案PPT.ppt

1.人体需要的主要营养物质（种类、作用、食物来源） 2.消化系统的组成和功能； 3.食物的消化过程； 4.营养物质的吸收过程（小肠的结构特点） 5.合理营养 6.食品安全 复习要点 第二章 人体的营养 （第一课时） 知识梳理（自主学习与合作学习） 水、无机盐、维生素 供能物质： 人体需要的主要营养物质 膳食指南 青少年应食用足够的 糖类 以维持各项生命活动， 食用适量的 蛋白质 以满足人体生长发育的 需要，还应食用一定量的 无机盐 、 维生素 和 纤维素 ，以保证身体的正常生长发育。 非供能物质： 蛋白质、糖类、脂肪 一、食物中的营养物质种类 、 、 ,是组成细胞的主要有机物，并是为人体提供 .的三种物质. ，是人体主要的供能物质. ，一般是备用的能源物质. 能量 糖类 脂肪 糖类 脂肪 蛋白质 水 ——人体细胞主要成份之一， 参与人体各种生理活动 无机盐 ——构成人体组织的重要原料，维持人体正常生理活动 维生素 ——维持人体正常生理活动,人体对它的需要量很少，但对人体的作用却很大 除 外，其余的5种营养物质都是构成细胞的原料。 其中 是细胞中含量最多的物质。 二、营养物质的作用 维生素 水 讨论交流：三大供能物质的作用及食物来源 等量的糖、脂肪、蛋白质在人体内释放出的能量最多的是（ ） 脂肪 主要 备用 细胞 讨论交流：几种无机盐缺乏时的症状和食物来源 佝偻病、骨质疏松 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿 讨论交流:合理营养与食品安全 ——满足人体每天对能量和各种营养物质需求的膳食。 每天均衡地吃五类食物 每日三餐按时进餐 早中晚的能量分配为3：4：3 ——正确做到食品安全 正确购买包装食品和无包装食品 预防食物中毒 预防食品污染 3、绿色食品的定义、标志、等级 2、食品安全 1、合理营养 1.消化系统的组成和功能； 2.食物的消化过程； 3.馒头在口腔中的变化； 4.营养物质的吸收过程（小肠的结构特点） 复习要点 第二章 人体的营养（第二课时） 不变蓝 不变蓝 思维训练 搅拌 馒头块 00C ？会探究馒头在口腔中的变化吗（P30-31） 例：淀粉的初步消化原理 馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。 淀粉 口腔 唾液淀粉酶 麦芽糖 实验：馒头在口腔中的变化 实验分析：1号和2号形成一组对照实验，变量是___; 1号的现象是____,原因是_____________________ ; 2号的现象是______,原因是___________________。1号和3号也构成一组对照试验，变量是__________。三支试管放在温度37℃的水里，原因是____________________________. 将3支试管放在37℃的温水中，5—10分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀观察。 唾液 不变蓝 淀粉已在唾液作用下转化为麦芽糖 变蓝 淀粉没有变化，遇碘变蓝 牙齿咀嚼 模拟口腔温度，且该温度下酶最具活性 概念 食物中的蛋白质、淀粉和脂肪都是分子 较大、结构复杂的有机物，进入消化系 统后，逐步被分解成简单物质，才能被 人体吸收，这一过程叫做消化。 消化道 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 唾液腺 胃 腺 肝 脏 胰 腺 肠 腺 ：分泌唾液，进入口腔；唾液含 有 ，能初步消化( ) ：分泌胃液，进入胃；胃液含 ，能初步消化( ) ：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含 ，但能乳化( ) ：分泌胰液，进入小肠；胰液含有消化( )的消化酶 ：分泌肠液，进入小肠；肠液含有消化( )的消化酶 三、消化系统的组成和功能 食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的 消化腺 位于消化道外的消化腺有： 淀粉酶 淀粉 蛋白酶 蛋白质 消化酶 脂肪 糖类、蛋白质和脂肪 糖类、蛋白质和脂肪 唾液腺、肝脏、胰腺， 位于消化道内的消化腺有： 胃腺、肠腺。 最大的消化腺是： 肝脏 三类营养的消化过程 总结:三类营养物质消化的起始部位不同，但最终都在小肠被彻底消化并吸收。 口腔 咽、食道 胃 小肠 大肠、肛门 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖 葡萄糖 蛋白质 多肽 多肽 氨基酸 脂肪 脂肪酸 甘油 2.胆汁的作用 胆汁中不含消化酶,对脂肪能起到 乳化作用. 回 人体内消化食物