AIB新版(二00九)食品安全标准.pptVIP

* * 关键要点 （续） 5.17.1.2 企业必须进行易损性评估并记录结果。 可接受的易损性评估包括： 操作风险管理 (ORM)、威胁评价评估和管理(TEAM)、CARVER + Shock、内部评估表、或C-TPAT。 评级指导: 即使没有遵守美国《生物反恐法》的规则，所有企业也必须有一个评价表和一个防止故意污染计划。 如果企业没有考虑食品防御或没有制定食品防御计划，则评级为“问题严重”。 5.17 食品防御计划（续） 非关键要点 5.17.2.1 食品防御计划应当包括与下列内容相关的书面信息： 经过培训的协调员 食品防御团队成员和联系信息 关键管理企业代表和联系信息 第一回应者和联系信息 年度记录的食品防御培训和教育 年度食品防御计划审查 评级指导: 参考非关键要点指导。 5.17 食品防御计划（续） 修订的要求 – 这一部分是在上一个标准中“食品召回要求”的一部分。 关键要点 5.18.1.1 该企业必须具备书面的溯源性计划，定期对该计划进行审查。 5.18.1.2 添加了“记录食品接触包装材料批号的要求”。 5.18.1.3 必须对所有的成品进行编码和记录 评级指导: 如果缺失了任何一个列表中的要求， 则评级为“需要整改”。 5.18 溯源性计划 添加的要求 非关键要点 5.19.2.2 测试必须支持对该企业控制以外的一级分销的食品召回。 5.19.2.3 食品召回测试之一包括原料或食品包装材料的溯源性。 5.19.2.4 食品召回或收回计划应当包括与下列内容相关的书面信息： 食品召回 / 危机管理团队联系方式： 企业内联系方式、紧急情况联系方式和下班后的联系方式 团队成员的职能和责任 溯源性计划的位置 关键管理企业代表紧急情况联系方式 供应商(包括食品接触包装)和客户紧急情况联系方式 样品食品召回/收回通知书 5.19 食品召回/收回计划 修订的要求 非关键要点 5.19.2.1 扩展了食品召回测试协议的要求，包括对原料或食品接触包装材料和合格率和测试时机的测试跟踪。 评级指导: 参考非关键要点指导. 5.19 食品召回/收回计划（续） 添加的要求 关键要点 5.20.1.2 程序包括: 不合格的原因调查以及是否存在食品安全风险 基于识别的风险问题严重性对时间敏感的纠正措施 采取的措施的记录 根据问题的性质和/或客户的具体要求做出的处理和处置。 5.20 不合格产品计划 关键要点 （续） 5.20.1.3 对于食品召回或收回计划来说，必须可以对不合格原材料的处理进行跟踪。 评级指导: 如果缺失了任何一个列表中的要求，或没有一致记录，或如果一个要求中的任何一项没有提出来，则评级为“需要整改”。 5.20 不合格产品计划（续） 修订的要求 关键要点 5.25.1.1 “过敏原控制计划”被添加到“检验条件计划”列表。 5.25.1.7 添加了： 培训目标： 管理层人员的职责 非管理人员的认识程度 在指定关键控制点(CCP)工作的人员的特定工作程序。 5.25 HACCP 计划 添加的要求 关键要点 5.25.1.9 记录必须保存一年或者是产品有效期的两倍的时间，以较长时间为准。 评级指导: 如果缺失了任何一个列表中的要求，或没有一致记录，或如果一个要求中的任何一项没有提出来，则给出一个最低评级“需要整改”。 5.25 HACCP 计划（续） 问题和答疑 * 添加的要求 关键要点 4.8.1.5 在使用前，杀虫剂必须经过企业指派专人的批准，且必须纳入化学品控制计划。 评级指导: 参考关键要点指导。 4.8 杀虫剂控制 添加的要求 关键要点 4.9.1.2 在使用过程中，害虫观测日志必须记录害虫管理人员采取应对措施的信息。 4.9.1.3 有关害虫防治活动的所有记录必须使用文本或电子文档的方式保存，以备需要时审查。 评级指导: 参考关键要点指导。 4.9 趋势分析 添加的要求 非关键要点 4.9.2.1 害虫观测日志应当有一个指定存放地点。 4.9.2.2 害虫观测日志应当包括: 日期, 时间, 发现害虫的种类, 采取的行动, 记录人员的姓名。 4.9.2.3 害虫防治人员应当每个季度审查日志以确定害虫活动的趋势. 调查结果报告应当提交给企业指定的专员。 4.9.2.4 应当记录解决问题的纠正措施。 评级指导: 参考非关键要点指导。 4.9 趋势分析(续) 添加的要求 关键要点 4.10.1.1 必须在整个企业进行详细的调查，记录并使用调查结果确定安置监测装置的位置。 4.10.1.3 必须分别在地图上列出任何害虫监测装置短期监测的临时位置. 发现结果必须依照害虫综合防治计划定义的频率进行记