人教课标版高中化学选修第四章 生命中的基础有机化学物质—] 第三节 蛋白质和核酸教案.docVIP

高二化学备课材料 中心发言人：陈秋华 第三节 蛋白质和核酸 一、设计思想 本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入，然后引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。蛋白质是生命的基础，是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最终产物是氨基酸。本节课内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入，介绍氨基酸的结构特点与性质，抓住氨基酸是多官能团化合物，在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点。 二、教学目标 1、掌握氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 四、教学过程 第一课时 [思考与交流]1、你知道蛋白质在生物界的广泛存在吗？ [学生思考、回答] 自然界中的蛋白质：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛、发、蹄、角等含蛋白质较多，植物的各种器官，尤其是种子含蛋白质最多（例如麦粒中含18%），酶、蚕丝、激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体、阿胶中也含有蛋白质。 总结：一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关 2、你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的？ [学生思考、回答] 蛋白质在一定条件下水解生成氨基酸；氨基酸通过肽键相互连接成蛋白质。 氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，所以要了解蛋白质的话，首先认识氨基酸。 [板书] 一、氨基酸的结构与性质 1、定义：从结构上说，氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代的化合物 [思考与交流] 你认识哪些常见的氨基酸？ [讲述] 迄今人类在自然界已发现数百种氨基酸，但是从蛋白质水解得到的氨基酸，最常见的大约有20种。（参看书本86页 “资料卡片”） [提问] 上述氨基酸在结构上的相似之处？不同之处？ [回答] 都是α-氨基酸，R-基不相同 [设疑] 如果把氨基上的氢和羧基上的氧对换的话又是什么物质呢？这物质和氨基酸有什么关系？ [小结] 氨基酸和硝基化合物可能是互为同分异构体 [讲述、板书] 3、物理性质 天然的氨基酸都是 色晶体,熔点较 ,在2000C-3000C熔化时分解。它们能溶于 或 溶液中,除少数外一般都 溶于水,而 溶于乙醇、乙醚。 [设问] 从氨基酸的结构分析，氨基酸可能具有怎样的化学性质？ [讲述] 性 质： （1）具有两性：碱性和酸性 [板书] 4、氨基酸的化学性质 （1）两性 酸性： 碱性： [思考与交流] 下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是（ ） ①NaHCO3 ; ②(NH4)2S ; ③Al(OH)3 ; ④NH4Cl；⑤H2N-CH2-COOH ; ⑥CH3-COOH A.①②③ B.①②④⑤ C.⑤⑥ D.①②③⑤ [学生回答] D [小结] 既能与酸反应又能与碱反应的物质 (1)多元弱酸的酸式盐； (2)弱酸的铵盐； (3)具两性的物质； (4)氨基酸和蛋白质； [过渡] 1、什么叫酯化反应？它的本质是什么？ 2、如果在一个分子中同时含有羟基、羧基时，分子间能否发生酯化反应呢？怎样发生？ [学生回答] [问题] 如果上述羟基酸中的羟基换成氨基后，能否发生类似的化学反应呢？如果能，生成的产物是什么？ [板书] （2）成肽（缩合）反应 二肽 氨基酸 氨基酸 二肽 [讲述] 1、氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成肽反应。 2、成肽反应是分子间脱水反应，属于 取代 反应。 3、成肽的两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同） 4、两个氨基酸分子脱去一个水分子而形成二肽,，多个氨基酸分子脱去水分子而形成多肽。 [思考与交流] 将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应方程式。 [学生讨论、回答] 四种 [小结] 1、氨基酸的结构特点：含有-NH2 及-COOH 2、氨基酸的性质：（1）具有两性：碱性和酸性 （2）成肽（缩合）反应 [板书设计] 一、氨基酸的结构与性质 1、定义：从结构上说，氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代的化合物 2、2、α-氨基酸的结构简式 分子结构中含有两种官能团即：氨基和羧基 3、物理性质 4、氨基酸的化学性质 （1）两性 酸性： 碱性： （2）成肽（缩合）反应 作业： 第二课时 第四章《生命中的基础有机化学物质》单元测试 一、选择题（本题包括8小题，每小题2分，共16分，每小题只有1个正确答案） 1．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所