《酒店会议管理与服》课程教学大纲.docVIP

《酒店会议管理与服务》课程教学大纲 课程的性质与任务 《酒店会议管理与服务》是开放教育旅游管理（专科）专业开设的一门省管选修课。 《酒店会议管理与服务》是酒店管理与服务的重要组成部分，是一门广泛吸收多学科知识的边缘科学，具有很强的实践性和应用性。 通过《酒店会议管理与服务》的教学，可以使学生掌握酒店会议管理与服务的基本知识、基本原理，学会用管理理论分析和解决企业实际问题的方法，为今后参加企业经营管理实践打下基础。 课程教学的基本要求 《酒店会议管理与服务》是一门理论性与实践性较强的课程，要求学生在理解酒店会议管理与服务的基本理论、基本内容和基本方法的基础上，熟练掌握酒店会议管理与服务的基本方法。 课程内容与考核要求 酒店会议市场 [教学目的与要求] 通过对本章的学习，要求学生了解会议市场的分类及其特征；重点掌握公司会议的特征及奖励旅游的动向。 第一节 会议市场分类 协会会议的市场特征 公司会议的市场特征 奖励旅游会议的市场特征 酒店会议产品 [教学目的与要求] 通过对本章的学习，要求学生了解酒店会议经营的原则酒店会议产品的构成[教学目的与要求] 通过对本章的学习，要求学生了解酒店会议销售部门及会议与各部门的关系，掌握会议推销资料的设计、会议促销策略及会议报价的技巧。 第一节 酒店会议销售部门 会议推销资料的设计 酒店会议促销 酒店会议服务人员 [教学目的与要求] 了解与掌握酒店会议服务人员的配备、培训及礼仪。 第一节 酒店会议服务人员的配备 会议人员的培训 会议人员的礼仪 酒店会议产品出租 [教学目的与要求] 通过对本章的学习，要求学生了解会议预定的概念及会议预定的形式与程序，掌握会议产品出租合同的签订。 第一节 酒店会议预定 第二节 酒店会议产品出租 会议登记 [教学目的与要求]　通过对本章的学习，要求学生了解会议入住前的准备、会议登记资料的准备及会议贵宾入住接待程序，掌握会议登记的概念、会议登记类型及会议客房安排的原则。 第一节 会议入住前的准备 会议登记 会议客房安排 会议室的布置 [教学目的与要求]　通过对本章的学习，让学生了解和掌握会议[教学目的与要求]　通过对本章的学习，要求学生掌握议期间的服务，会议保密，[教学目的与要求]　通过对本章的学习，要求学生了解会议菜单设计要求，掌握酒水与菜肴搭配的基本原理；了解会议宴会厅的布置及会议宴会组织。 菜单计划 会议宴会酒水服务 会议宴会厅的布置 会议宴会组织 产品展示会 [教学目的与要求]　通过对本章的学习，让学生了解展览会组织及展品的运输和接纳；掌握展厅与展台设计的原则。 第一节 展览会组织 展厅设计与出租 展品的运输与接纳 会议旅游娱乐活动安排 [教学目的与要求]　通过对本章的学习，要求学生了解会议所在地旅游的内容，掌握会议旅游娱乐活动的组织管理。 第一节 会议旅游娱乐活动内容的选择 第二节 会议旅游娱乐活动的组织管理 本课程与该专业其他课程的关系 《》综合性较强，涉及到酒店的各个部门，因此需学完《》，《前厅与管理》，《》课程后，安排本课程。会议服务谢浩萍?格致出版社，上海人民出版社会议酒店服务与管理栾建国 主编辽宁科学技术出版社饭店会展产品开发与经营李菊霞宁科技出版社会务管理的理论、方法与案例 5