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第一章 动物与饲料 第一节 动物与饲料概述 第二节 饲料营养物质 第三节 动物与饲料的关系 第四节 采食、消化和吸收 第一节 动物与饲料概述 第二节 饲料营养物质 一、 饲料的概念与成分 1、饲料（feed）：一切能被动物采食、消化、吸收 和利用，并对动物无毒无害的物质。 2、营养物质（nutrient）：饲料中能够被动物用以维持生命、生产产品的化学成分，简称养分或营养素。 3、营养物质的种类及其关系 二、 营养物质分类 1、水（water）：free，absorbed，bound water。 2、碳水化合物（carbohydrate）：单糖、寡糖、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素、及角质等成分。 3、脂类（lipid）：真脂肪和类脂肪。 4、蛋白质（protein）：真蛋白和NPN(游离氨基酸、肽、酰胺、氨、尿素及硝酸盐等)。 5、矿质元素（mineral element）： 6、维生素（vitamin）: 三、 饲料中营养物质含量表示方法 1、单位： %；mg/kg或g/t；10-6或10-9 2 、不同基础： 鲜样、风干、绝干基础 四、 营养物质基本功能 1.动物体的结构物质： 如蛋白质、钙、磷、脂类物质等 2.供给动物生命活动所需能量： 糖类物质、脂类物质和蛋白质 3.动物生命活动必需活性物质组成部分或原料： 如酶、激素、抗体等 4.畜产品的组成成分： 如肉、蛋、奶、毛等。 五、 饲料中营养物质的分析 1、概略养分分析 2、Van Soest 粗纤维分析 3、康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系（CNCPS） 概略养分分析方案 饲料 水 分moisture（初水分、吸附水） 干物质 无机物（粗灰分crude ash, CA） 有机物 含氮化合物（粗蛋白,crude protein, CP） 无氮化合物 乙醚浸出物（粗脂肪,ether extract,EE） 碳水化合物 粗纤维crude fiber, CF) 无氮浸出物(NFE) Van Soest 粗纤维分析方案 CNCPS组分划分 第三节 动物与饲料的关系 一、 动物与植物在食物链中的位置 食物链（food chain） 二、动、植物体的组成 三、动植物体营养物质组成的比较1. 种类上： ⑴CF：植物体；动物体。 ⑵NFE：植物主要淀粉;动物体仅有少量糖原。 ⑶CP：植物体含有蛋白质，NPN比例较高; 动物体主要是真蛋白、少量AA、激素、酶； ⑷EE：植物体：甘油三酯、色素、蜡质;  动物体：复合脂，色素极少,不含蜡质； 2.数量上: （1）H2O:动植物 （2）CA:动植物 （3）同一种动物或植物:CF、NFE、CP、EE 第四节 采食、消化和吸收 一、动物对饲料的采食 一）采食量的概念 1、采食量（feed intake） 2、实际采食量（practical feed intake） 自由采食量 定量采食量 限制采食量 强制采食量 3、标准采食量（standard feed intake） 4、绝对采食量（absolute feed intake） 5、相对采食量（relative feed intake） 二）采食量的表示方法 1、质量表示法： 如： g/d ，kg/d 2、能量表示法： 如：MJ/d 等 3、营养物质摄入量： 如：只·日 摄入量 三）采食量的意义 四）影响动物采食量的因素 1、动物生理因素： 如： 体重、生理状态、疾病、条件反射。 2、饲料的物理化学因素： 如：味道、气味、物理状态、视觉等。 3、饲粮营养物质含量因素： 4、饲养环境： 如：垫料、光照、通风等。 二、动物对饲料的消化吸收 一）动物对饲料的消化 1、消化（digestion）：指饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂、难溶于水的大分子物质分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程。 2、消化的方式 1）物理性消化： 采食（intake）