第九章必修2+选修5第四讲生命中的基础有机物合成有机高分子化合物.doc

第四讲　生命中的基础有机物　合成有机高分子化合物[2017高考导航] 考纲要求 真题统计 命题趋势 了解糖类的组成和性质特点能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质氨基酸与人体健康的关系。了解蛋白质的组成、结构和性质。了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。了解合成高的组成与结构特点能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。了解加聚反应和缩聚反应的特点。了解新型高分子材料的性能及其在高新技术领域的应用。了解合成高分子化合物在发展经济、提高生活质量方面的贡献。 2015卷Ⅰ 38T；卷Ⅱ 38T；卷Ⅰ 8T(A)、38T；卷Ⅱ 7T(B)、38T(3)；卷Ⅰ 38T；卷Ⅱ 7T、38T 　　高考对本部分的考查主要有两方面：(1)高分子材料单2)烃的衍生物的转化、官能团的性质、同分异构体、有机反应类型、有机物结构简式的推断与书写。预计2017年高考将会以新材料、新科技、新药物的合成为线索结合多个重要的有机反应类型综合考查有机物分子式、结构简式、同分异构体的书写、反应类型的判断以及官能团性质推断等。复习时要抓住有机物间的转化关系这条主线学会运用正向和逆向推理方法强化解题训练提升解题能力。考点一　[学生用书P232] 一、糖类结构从分子结构上看糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。分类 3．单糖——葡萄糖与果糖(1)组成和分子结构 分子式 结构简式 官能团 二者 关系 葡萄糖 C CH2OH(CHOH)4CHO —OH、 互为 同分 异构 体 果糖 C CH2OH(CHOH)3COCH2OH (2)葡萄糖的化学性质 4．二糖——蔗糖与麦芽糖比较 蔗糖 麦芽糖 相同点 组成 分子式均为C 性质 都能发生水解反应 不同点 是否含醛基 否 是 水解产物 葡萄糖 和果糖 葡萄糖 相互关系 互为同分异构体 5.多糖——淀粉与纤维素(1)相同点都属于天然高分子化合物属于多糖分子式都可表示为(C)n。都能发生水解反应反应的化学方程式分别为(C6H10O5)n＋nC6H12O6；　淀粉　　　　　 　　　　　葡萄糖(C6H10O5)n＋nC6H12O6。　纤维素　　　　　　　　　葡萄糖都不能发生银镜反应。(2)不同点通式中值不同。淀粉遇碘呈现蓝色。二、油脂组成油脂是油和脂肪的统称都是高级脂肪酸和甘油形成的酯属于酯类化合物含C、H、O三种元素。结构特点结构通式： 3．分类油脂化学性质(1)油脂的氢化(硬化)如油酸甘油酯与H反应的方程式为。(2)水解反应酸性条件下如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为 b．碱性条件下——皂化反应如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为 碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度大。三、氨基酸和蛋白质氨基酸的结构与性质(1)组成与结构组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸其结构简式可以表示为。(2)化学性质两性(以为例) 与盐酸反应的化学方程式：。 与NaOH溶液反应的化学方程式：。 成肽反应两个氨基酸分子在酸或碱存在的条件下加热通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水缩合形成含肽键的化合物的反应叫作成肽反应。蛋白质的结构与性质(1)蛋白质的组成与结构蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。蛋白质是由氨基酸通过缩聚(填“缩聚”或“加聚”)反应产生蛋白质属于天然有机高分子化合物。(2)蛋白质的性质水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。两性：蛋白质分子中含有未缩合的—NH和因此具有两性。盐析：向蛋白质溶液Na2SO4、NaCl、(NH)2SO4等]溶液后可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出该过程为可逆过程可用于分离提纯蛋白质。变性：加热、紫外线照射、X射线照射、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质变性属于不可逆过程。颜色反应：具有苯环结构的蛋白质遇浓HNO显黄色。灼烧：灼烧蛋白质有烧焦羽毛的气味。(3)酶酶是一种蛋白质易变性。酶是一种生物催化剂催化作用具有以下特点：条件温和不需加热；具有高度的专一性；具有高效的催化作用。 1．判断正误(正确的打“√”错误的打“×”)(1)(2014·高考四葡萄糖、蛋白质都属于高分子化合物。(　　)(2)(2013·高考广东卷)蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基。(　　)(3)(2013·高考浙江卷)将(NH)2SO4、CuSO溶液分别加入蛋白质溶液都出现沉淀表明二者均可使蛋白质变性。(　　)(4)通过盐析可提纯蛋白质并保护其生理活性。(　　)答案：(1)×　(2)×　(3)×　(4食品安全关系国计民生影响食品安全的因素很多。(1)劣质植物油中的亚油酸[CH3(CH2)4—CH===CH—CH2—CH===CH—(CH2)7COOH]含量很低。下列关于亚油酸的说法中正确的是__