食品安全绝不是一个新生事物.docVIP

1绪论 食品安全绝不是一个新生事物，早在2500年前中国的孔子就曾对他的学生讲授过著名的“五不食原则”：“食殪而霭，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。”在西方，《圣经》也有关于饮食安全与禁规的内容。进入20世纪后，食品工业应用各类添加剂日新月异，农药兽药在农牧业生产中的重要性日益上升，“三废”对环境及食品的污染不断加重，农产品和加工食品中含有毒有害化学物质的问题越来越突出。欧洲疯牛病和口蹄疫、日本“雪印花”牛奶污染、比利时二恶英“毒鸡”案、美国的金黄葡萄球菌和李斯特菌中毒、日本的“O157”事件以及最近的禽流感等世界范围的食品安全事件更是敲响了人们的警钟。事实告诉人们：食品安全影响的不仅仅是个别人的健康，更和一个国家的经济、政治，甚至一个国家的兴衰息息相关。因此，认识食品安全的重要性提高食品安全的意识，建立健全食品安全法规已经成了当务之急。 1.1何为瘦肉精？ 瘦肉精学名为盐酸克伦特罗，可以用来治疗哮喘病，有松弛支气管平滑肌的作用。看起来为白色或类白色的结晶粉末，无臭，味弱，猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率，所以被很多无良商贩用来谋利。 1.2有何毒性？ “瘦肉精要加热到172℃才会分解，所以普通的烹调无法破坏它的毒性。人食用以后会对心脏有刺激作用，会产生心悸、心慌，对神经系统也有刺激作用，产生恶心、呕吐、还有肌肉不由自主的颤抖。甚至心脏骤停致昏迷死亡，特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害。有研究表明，如果长期食用的话，还会导致染色体畸变的可能，会诱发恶性肿瘤。” 1.3如何辨别？ 　 医生提醒广大市民，含有“瘦肉精”的猪肉皮肤很红，猪肉的脂肪层很薄，通常不足1厘米，对有这类表象的猪肉产品，建议消费者谨慎购买食用，最好不要食用来路不明的猪肝脏类。 2相关案例 自2001年广东出现大范围食用含有“盐酸克伦特罗”的猪肉中毒事件为止，全国因为瘦肉精中毒已不下千人。中毒者不同程度地出现手颤、头晕、呕吐等症状，甚至诱发恶性肿瘤和畸形。追溯瘦肉精的来源可知，早在20世纪80年代初美国一公司意外地发现添加瘦肉精的饲料可加快动物生长，并增加瘦肉率。这一发现马上应用于养殖业，并在20世纪80年代末传入中国。 2.1瘦肉精毒倒5人 均因食用猪内脏 2008-10-30 08:31:00 星期四 来源： 信息时报网络版 记者昨日（29日）从武警医院获悉，该院急诊科从10月8日连续接诊三起共5人因食用“猪肺汤”而引起中毒事件，经过化验显示都是“瘦肉精”所害。 昨天武警医院急诊科刘医生告诉记者，10月18日，家住长湴附近的刘先生带了高三的儿子来看急诊，儿子突然手发抖连篮球都拿不了。原来刘先生考虑到儿子高三学习辛苦，就买来猪肝让妻子给儿子煲汤补充营养，让他们没有想到的是，爱打球的儿子喝了汤之后对他们说：“爸妈，我的手突然发抖，连篮球都拿不好。”送入急诊经检查发现，原来给孩子煲汤用的猪肝竟然含有“瘦肉精”。 急诊医生介绍，在此之前的10月8日，在龙洞附近的两名女子和钟落潭的一对夫妻也因食用含有“瘦肉精”的猪内脏中毒被送到武警医院。 医生询问后了解到，这几名患者购买猪内脏的地点都是城乡结合部的菜市场，其中三人进食后出现心慌、手抖，伴有轻微的头晕，只有二人出现恶心呕吐、腹痛症状。 　　 2.2湖南最大瘦肉精案 近半吨瘦肉精从印度贩入 经过长达1年时间的秘密追查，湘潭市畜牧局行政执法支队与雨湖公安分局联手，破获了一起特大非法贩卖生猪“瘦肉精”案，在湘潭、娄底及深圳共抓获5名涉案人员。近两年来，深圳的杨建从印度至少非法购进476公斤违禁的沙丁胺醇（“瘦肉精”），然后以深圳为中转，通过下线再高价销往全国各地，借以牟取暴利，其中100多公斤已流入我省的湘潭、株洲、娄底等地。 4月8日晚，专案组人员以购买“瘦肉精”为由，与魏范军取得联系。4月16日，魏范军乘坐的士，应约来到湘潭市雨湖区金鑫宾馆208房。不一会，邹剑洪也开车来到宾馆。　　专案组将魏范军控制，在800米外的江麓宾馆的马路边找到邹剑洪的车辆，从尾箱内搜出沙丁胺醇白色粉剂原粉6袋5.4公斤、沙丁胺醇粉剂1袋1公斤。　　据魏范军和邹剑洪2人交待，从2007年11月至今年3月期间，他们先后4次从上线人员——深圳市九龙原公司杨建手中，购得沙丁胺醇15公斤、硫酸沙丁胺醇约32公斤。　　今年5月12日，专案组成员赶赴深圳，围绕杨建的行踪秘密展开调查。早在5年前，深圳市九龙原公司已被注销，但杨建仍在以该公司名义对外开展业务。　　经过多番追查，在当地配合下，专案组终于将杨建成功引出，并在他所住的某小区住宅内搜出大量进货凭证。进货凭证显示，近两年，杨建以每公斤150美元的价格，从印度购进两批共计476公