酶工程原理及应用01 绪论PPT课件.pptx

酶工程(原理及应用)周二 3,4节，1-5，,7-18 A2306郑穗-mail: spzheng@scut.edu.cn酶？工程？例子1：淀粉与酶的结合？水解位置？淀粉酶和糖化酶的差异？高温淀粉酶与中温淀粉酶结构有无差别？……科学问题：如何获得酶？生产成本？使用成本？酶的水解速度？如何控制？淀粉酶和糖化酶如何搭配？作用条件？……工程问题：例子2：植酸与酶的结合？水解位置？活性位点？不同类型植酸酶的差异？结构特点？……科学问题：如何获得酶？生产成本？使用成本？在饲料中如何复配？剂型如何？……工程问题：什么是酶工程？酶工程(enzyme engineering)是在1971年第一届国际酶工程会议上才得到命名的一项新技术，是酶制剂的大批量生产和应用的技术。酶工程主要研究酶的生产、纯化、固定化技术、酶分子结构的修饰和改造以及在工农业、医药卫生和理论研究等方面的应用。课程概述通过本课程的教学，帮助学生了解酶工程的基本方法、原理，了解酶在科学研究、国民经济、社会生活中的应用和生命科学前沿领域的新进展。本课程将系统介绍酶工程技术的概念、原理、研究方法、发展方向，同时介绍酶工程领域的最新科技成果。内容主要包括酶的基本特性和生产、轻工行业用酶、环境和化工行业用酶、医药诊断治疗用酶、酶的进化和人工设计等前沿领域。课程内容安排酶工程发展的背景、前沿及有关基础理论知识酶的大规模发酵生产及制备技术（菌种选育、基因工程技术、高效分离制备等）酶的工程化改造（修饰、固定化、非水相催化等）重要酶制剂的研发及应用参考书目第一章 绪 论一、酶工程发展面临的挑战、机遇二、酶工程技术发展历史及现状概述三、酶工程技术发展中需要解决的关键问题及思路一、酶工程发展面临的挑战、机遇生物技术的四大支柱基因工程：用“剪刀+糨糊”创造新物种的工程。细胞工程：微观水平的嫁接技术。酶工程：让工厂高效、安静、美丽如画的工程。发酵工程：把微生物或细胞造就成无数微型工厂，将神话变为现实的桥梁。现代化学工业面临重大的挑战以石油等化石资源为源头的化学工业所面临的挑战在于化石资源日益枯竭化石资源的市场价格上涨迅速，现代化学工业的原料成本猛增现代化学工业面临的机遇光合作用产生的生物质循环950亿吨 C／年＜目前世界化石资源消耗65 亿吨 C／年仅需使用小于 10% 生物质循环，即可替代化石资源随着生物技术的发展，生物质资源的生产不断提高生物医药 转基因植物 生物催化20世纪90年代20世纪80年代21世纪生物催化与转化已成为发达国家的重要科技与产业发展战略生物技术的三次浪潮 新的生物催化剂是21世纪可持续发展的化学加工业的必需工具。2020年，通过生物催化技术，使化学加工业的原料、水资源、能量的消耗各降低30％，污染物的排放和扩散也减少30％。社会需求科学技术推动拉动人口健康人类基因组学及相关科学医药生物技术Red Biotechnology推动拉动动植物基因组学及相关科学食品农业生物技术Green Biotechnology资源能源环境推动微生物基因组学及相关科学拉动工业生物技术White Biotechnology目前人类所了解的微生物仅占总数1％，故以微生物和酶为主的工业生物催化技术的发展潜力非常大，发展空间较大。酶工程技术是工业生物技术的核心工业生物技术发展的共性关键技术平台— 技术平台为依托以提高综合效益为目标的过程工程技术平台以高通量筛选手段为基础的微生物或酶功能优化平台大规模发酵过程优化技术发酵工业清洁生产技术酶工程技术平台代谢工程技术平台物质加工方式的变革传统加工方式新一代加工方式基础物质加工业（含化工、医药、石化、食品、材料和能源等）可持续发展不可持续发展化学制造生物制造生物催化剂化学催化剂化石资源生物质资源关键化合物太阳能OHH2O OHOHOOHOHCO2D-葡萄糖石油工业CO2有机化学 化工过程化学反应多步 溶剂,催化剂 能量 短缺关键化合物乙烯、丙烯、丁二烯苯、甲苯、二甲苯 石油化学产品石油石脑油燃料石油精炼生物质化学工业可持续社会生物有机化学新化学工业过程生物基化学产品生物催化化学催化工艺绿色化分解 C1甲烷、甲醇等高分子材料产品和化学品C2乙醇、乙酸、乙烯、乙二醇等生物质C3乳酸、丙烯酸、丙二醇等糖C4丁二酸、富马酸、丁二醇、丁四醇等C5衣康酸、木糖醇等C6柠檬酸、山梨醇等苯、苯酚等生物质加工的重大产品体系二、酶工程技术发展历史及现状概述1、酶的发现历史人们对酶的认识起源于生产与生活实践。夏禹时代，人们掌握了酿酒技术。公元前12世纪周朝，人们酿酒，制作饴糖和酱。春秋战国时期已知用麴(曲)治疗消化不良的疾病。酶者，酒母也酶酒西方国家19世纪对酿酒发酵过程进行了大量研究。直到1897年，德国巴克纳Buchner兄弟用石英砂磨碎酵母细胞，制