食品安全知识讲座2011 ppt课件.pptVIP

周口市实验幼儿园食品中毒事件情况的通报  河南省周口市实验幼儿园是市教育局直属的一家公立性托幼机构，现有教职工86人，在园儿童836人，全部为日托。 2009年6月19日中午，该园768名儿童在园内就餐，食谱为蒸面条、稀饭，加餐为袋装伊犁酸奶。下午14点40分，3名幼儿先后出现发热、呕吐、腹泻等症状，教师当即通知家长带孩子去医院检查，15点15分，保健医生又发现10名儿童有发热现象，立即报告园领导，园长王凤兰、副园长和保健医生分头到班中巡察，发现有新增病例，迅速组织患儿到医院就诊，并让各班教师通知患儿家长。17点以后学生陆续离开校园。园方获悉幼儿为生物性食物中毒后，通过“校迅通”向家长发布信息。截止6月21日下午3时，住院病人21人（市中心医院），留观病人40人，累计接受咨询就诊706人次。经流行病学调查，专家初步认定有食物中毒症状的214人，无危重病例。目前，事态已得到有效控制，患儿家长情绪稳定。 一、食品安全形势及开展食品安全 知识教育的重要性 二、食品安全教育 三、中华人民共和国食品安全法 四、工作和生活中应注意的问题 五、幼儿园防止食物中毒预案 （一）食品安全形势 长期以来，中国的食品供应体系主要是围绕增加食品供给数量问题而建立起来的，作为一个发展中国家，目前中国在农业投入品供给、产地环境、动物防疫体系、农产品生产、食品加工以及销售等环节仍然存在安全隐患，假冒伪劣食品屡禁不止、重大食品安全事故屡有发生。 1、初级农产品源头污染仍然较重 有的产地环境污染、污水浇灌、滥用甚至违禁使用高毒农药；有的饲养禽畜滥用饲料添加剂，非法使用生长激素及“瘦肉精”（盐酸克伦特罗）；有的在水产养殖中滥用氯霉素等抗生素和饲料添加剂，造成虾、蟹、鱼等水产品质量下降。  2、食品生产加工领域假冒伪劣问题突出 有的用非食品原料加工食品，有的滥用或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色素等加工食品，有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶粉，用地沟油加工食用油等。 3、食品流通环节经营秩序不规范 一是为数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。 二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。 三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡接合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害农民和未成年人的身体健康。  4、近几年发生的食物中毒事件 2007年9月22日甘肃武威市卫生局发布消息说，经初步检验，导致武威市实验幼儿园307名儿童集体食物中毒的原因，是幼儿园食堂购买的生猪肉中带有志贺氏病菌，儿童食用猪肉后发病。目前，该幼儿园的食堂已被查封。 近几年发生的食物中毒事件 2006年以来，北京的福寿螺事件、武汉的人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼等食品安全事件频频爆发，食品安全形势依然严峻。 2005年7月8日贵州金沙县二中和金沙三中222名中小学生、教师因食用小吃摊点上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中毒症状。 2005年11月13日，湖北省郧西县某小学五六年级数十名学生因吃了霉变的玉米糊后，引起食物中毒，其中1名死亡。 2004年4月28日，湖北省武穴市连山中学师生因食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。 温州乐清市国际外国语学校--老鼠药蛋炒饭 据乐清国际外国语学校校方向记者介绍，由于学校地处乐清市郊区，周边都是田地，因此，学校每年都会进行一次灭鼠活动。 2009年5月份，校方经研究决定，于近期进行一次灭鼠活动，活动主要交由该校的食堂负责。 5月15日晚，学校食堂一员工谢某(化名)将50克“溴敌隆”和450克米饭搅拌在一起，做成了500克的拌饭，准备灭鼠时用。当晚，该员工将拌有“溴敌隆”的拌饭与第二天准备给学生做早餐的蛋炒饭放在了同一储藏室。 5月16日早晨，食堂其他员工将拌有“溴敌隆”的250克拌饭和其他蛋炒饭混在一起，做成了7板蛋炒饭(合重量90斤左右)，该校171名学生，4名教师，还有4名食堂内的工作人员在食用后，就出现了中毒情况。  近年来学校、幼儿园食物中毒事件频频发生，为学校、幼儿园安全敲响了警钟。   (二)要进行食品安全知识教育 开展“正确识别食品”的安全教育活动： 引导幼儿要养成良好的饮食习惯，远离不安全食品。如要购买零食，一定要注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 牢固树立食品安全消费