方便面商品的课程设计.docVIP

方便面商品的课程设计 学院： 专业： 班级: 姓名： 学号： 一．方便面商品的定义 （1）方便面:方便面是指以小麦粉、荞麦粉、玉米粉、绿豆粉、米粉等为主要原料，添加食盐或食品添加剂，加适量水调制、压延、成型、汽蒸、油炸或干燥处理后的方便食品. 方便面又称泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。 （2）方便面分类: 1.油炸方便面：经油炸干燥的方便面（简称油炸面）。 2.热风干燥方便面：经热风干燥的方便面（简称风干面） 二．方便面商品的研究任务 （1）指导商品使用价值的形成：通过对方便面市场的调查预测和需求研究等手段，为政府部门实施方便面商品结构调整、科学分类、进出口管理与质量监督管理等提供决策的科学依据；为企业提供商品基本质量要求，指导商品质量改进和新商品开发，提高经营管理质量，保证方便面物美价廉。 （2）监督商品使用价值的效用：分析方便面在流通中的质量变化及影响因素，对其质量进行监督管理，维护其使用价值，降低损耗。 （3）评价商品使用价值的高低：通过商品检验与鉴定、技术监督与管理、品质分析与评价，保证方便面质量符合规定标准或合同要求，维护正常的 市场竞争秩序，保护买卖双方的合法利益，同时防止假冒伪