再探红楼美食(一)之二.docVIP

再探红楼美食（一）之二 【解说】假如您要在家里泡这种合欢酒，需要预备黄酒500克，合欢花50克。合欢酒不仅仅代表了幸福美满的婚姻，在养生祛病方面，它也有着独特的作用！【北京中医药大学教授 李峰】合欢花本身就有非常好的活血理气止痛的功效，对于由于情绪不良或者寒凉引起的胸闷胸痛，都有非常好的治疗作用。那么在用到这个情节上呢，是非常恰当的。同时大家都知道，黛玉本身情绪比较忧郁，常常郁郁寡欢的，而且轻易很伤感，而合欢恰恰是一个，中医认为可以使人快乐无忧的这样一个药品，因此合欢酒给黛玉服用是再合适不过了。【解说】在李峰教授看来，黛玉的失眠和她的情绪关系非常大，正是因为黛玉时刻处于焦急、担心的状态，才导致她出现失眠，而合欢酒对于这种原因引起的失眠，有很好的疗效。【北京中医药大学教授 李峰】中医古代学者认为，合欢是一个非常好的安神助眠的一个药物，因为大家都知道合欢花本身的叶子是白天张开，晚上合上的，中医哲学家在古代认为比类取向的时候觉得合欢有治失眠的功效，而且临床上也验证了它的功效非常强，而黛玉恰恰是常常由于情绪困扰什么的，常常是夜晚有失眠的现象，因此类似于黛玉这样，由于工作压力大、焦急、忧郁什么的，心情不好引起的失眠，使用合欢来帮助安神助眠也是非常恰当的。 【主持人】林黛玉寄人篱下，多愁善感，导致内心时常焦急和紧张，反复的焦急和紧张就会让她夜夜失眠，苦不堪言！所以要让黛玉睡个好觉，首先就要调整黛玉的情绪，而中医认为这个合欢花有疏肝理气，调节情志的作用，再加上合欢花本身它又有安神助眠的功效，所以对治疗黛玉的失眠是非常适合的，而现在的生活压力普遍都比较大，我就熟悉很多人因为工作的压力、生活的压力，白天情绪不振，晚上失眠，那这时候假如能喝上一点合欢酒，那效果一定会不错的！哎，您可能会问了，我对酒精过敏、或者是我根本喝不了酒，这又该怎么办呢？李教授还教了我们一个方法，我们先一起来学习一下合欢酒的做法，回来再告诉您！【解说】首先找一个干净的容器盛上黄酒，再把合欢花放进去，盖上盖子，像这样晃一下，然后在瓶口用水密封，放在阴凉处，2周之后，就可以饮用了！喝的时候您要注重，一定要找个类似这样的容器，先把酒温热之后再喝，这样效果更好，注重：每次的量最多不能超过15毫克，也就是这样的杯子1杯左右！虽然合欢酒的效果这么好，但究竟还是酒啊，对于那些不胜酒力，或者酒精过敏的人来说，又该怎么办呢？ 【北京中医药大学教授 李峰】假如是大家觉得用酒，不太适应的话，我们可以改成茶，这时候我们可以根据需要，用合欢皮，或者合欢花1-3克，加上我们可以配上夜交藤3克左右，打坏了以后泡茶喝，尤其在临睡前泡茶喝效果也是非常好的。【主持人】李教授说的这个泡茶喝，意思是指像泡茶那样泡水喝，而不是把合欢花和茶一起泡着喝！这一点您可要记住了！另外一点呢，李峰教授还介绍说啊，这合欢酒，对于那些预备怀孕或者正处在孕期的女性朋友来说，千万别喝，因为这个合欢里头含有一种物质，能够抗怀孕和抗生育，假如要是食用的话，会使女性不轻易怀孕，或者轻易导致流产！这一点，您一定要注重了！说完了这个合欢酒，咱们接着再聊《红楼梦》里的美食！现在有这么一个词，不知道您是不是听过啊，吃饭不叫吃饭，叫饭局！听听，为吃饭专门设的局！可见现在很多人都把吃饭当作是联络感情、沟通关系的一种方式，而在《红楼梦》里，也有人把吃饭当成托人办事的一种手段，但是没有饭局，只有一个食盒，这食盒里装的可全是好吃的！ 【解说】话说在《红楼梦》通行本的第六十二回里，厨娘柳嫂子专门派人给宝玉的丫头芳官送来一个食盒，里面装着的，尽是些好吃的，“一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碗腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥。”光听这菜名，都够诱人的了，特别是那个胭脂鹅脯让我们很感爱好，鹅脯好理解，可胭脂不是化妆品吗？难道这道菜是用胭脂做出来的？【中国艺术研究院《红楼梦》研究所研究员 胡文彬】为什么叫胭脂鹅脯，除了鹅脯经过腌制出来的颜色比较呈现粉红的状，所以像胭脂那样的红。这是一个颜色上的问题，给我们第一印象就是这个菜它的颜色是什么样。【解说】接下来，只见芳官“将汤泡饭吃了一碗，拣了两块鹅，就不吃了。”鹅，就是胭脂鹅脯！而通过这个细节，我们也不难看出，芳官对这个颜色粉红的胭脂鹅脯好像是很感爱好的！ 【中国艺术研究院《红楼梦》研究所研究员 胡文彬】但是，作者写胭脂鹅脯的时候，它不仅仅是告诉我们的是一个菜的颜色，在这个颜色之外，还有一个东西。【主持人】在很多人看来，这个食盒里装的，不过是贾府的一顿便饭而已！但是从刚才胡教授的话里，我们也听得出来，这个情节，尤其是那道胭脂鹅脯，是要表达另外一层含义！是什么含义呢？您看啊，这个送饭的，是厨娘柳嫂子，在贾府里属于底层人物，而她专门给芳官送好吃的，芳官是谁啊，一个唱戏的丫头，在那个时代，那是更底