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谷香九号 餐饮企业网络营销存在问题及应对措施中国具有历史悠久、源远流长的饮食文化，而且中国人自古以来民以食为天的思想。随着我国社会经济的发 展，从事餐饮业的人员越来越多，据统计当前中国城镇拥有餐馆 300 多万家，1999 年销售 总额达 3199.6 亿。但是整个餐饮行业赢利的企业只占40%，能保本的企业占 30%，剩下的 30%的企业则是亏损。 在现代企业竞争力不断强调供应链物 流管理时，餐饮业这个古老的行业更需要在供应链采购创新上下工夫，从而降低中间成本， 而开展网络营销是解决这一问题的好方式。我国餐饮业目前的营销观念还很陈旧，经营者对消费者需求的了解还很不足。所以营者只是凭感觉猜测消费者需要什么，而消费者对吃的变化是非常快的。同时，消费者也 处于非常被动的地位， 只能在餐馆做什么的基础上去选择自己所吃的东西。 同时餐馆与餐馆之间消息非常闭塞，餐馆经营者之间关于信息，管理经验，厨师、服务员招聘，以及餐馆买 卖的沟通非常少。因此开展网上营销对于拓宽传统的经营方式，提高竞争力有很大的意义。 餐饮企业运用网络营销存在的问题 1、 餐饮企业欠缺网络营销意识  由于餐饮业是一种古老、传统的行业，长期经营发展下来已经使这个行业内的企业形成了既定的经营模式和销售方式，传统的经营思维很难在短期内得到改变。虽然现代社会科技 发展速度迅猛，网络已经渗透到经济社会的各个领域，但是，要使得这个传统的行业转变固 有的经营模式，接受网络营销这样的新思维，还需要一个较长的过程。从目前的情况来看，我国餐饮企业的营销重点仍然放在传统市场， 还不太具备网络营销的意识， 对企业网站建设 投入不足，重视不够。 2、 网站建设滞后  由于餐饮企业缺乏网络营销的意识，对网络营销重视不足，所以出现了忽视网站建设的现象。我国餐饮企业网络化建设滞后，成本低，网上营业额较低的餐饮网络门户占目前餐饮业网络营销工程的绝大部分②。网上营销的产品范围有限，可供消费者选择的产品品种太少 ，同时提供的服务项目不足，从而导致消费者不愿在网上消费。另外，行业内的网站建设千 篇一律，缺乏自身的特色，这样不仅没有发挥网络营销的优势，反而降低了顾客的兴趣，网 上订单数量少，销售额处于较低的境况，盈利水平低。而这种情况又会给经营者造成一种网络营销无法帮助企业获得更多销售业绩的假象，从而更加忽视对网站的建设的恶性循环。 3、 缺乏专业的快餐网络营销人才  开展网络营销需要有高素质的专业人才的加入。 这些人才需要掌握网络技术， 具备网络营销意识，还要熟悉餐饮行业的经营特点，因此属于综合性的高素质人才。而现在我国餐饮业网络营销面临的一个主要问题是高素质人才的短缺。由于从事餐饮业的进入门槛较 低， 餐饮从业人员的素质整体偏低。餐饮企业的经营者不具备先进的营销知识，导致对网络营销重视不足，也不会吸纳和培养专业的网络营销人才。 同时，目前我国对餐饮企业网络营 销 进行专项研究的专家还较少， 对餐饮企业实施网络营销的理论指导比较匮乏。 国内还没有 专业的餐饮网络营销人才培训机构，大部分从业者并不具备专业的营销理论知识和电子商务 运营管理能力，这些都限制了餐饮业网络营销的快速发展和完善。 4、 餐饮业信息化程度不高  由于餐饮企业的管理者缺乏对先进管理理念的认识， 对信息化的认识不足。 信息化是实现网络营销的基础，而目前国内多数餐饮企业都是通过小本经营、白手起家累积起来的，所以众多经营者的管理水平较低，不舍得投入，导致网络营销在餐饮企业中发展缓慢。同时， 中国普通劳动力的成本较低， 而网络营销中需要掌握计算机网络技术的人才的劳动力成本较高， 两者之间的差距较大， 所以餐饮企业更愿意聘请低成本的劳动力来完成信息数据的搜集、统计、分析工作。 餐饮企业网络营销解决策略 餐饮网络营销的方法餐饮业可以通过各种方法进行网络营销。网络营销方法是对网络营销工具和各种网络资源的合理应用，使网络营销活动得以顺利开展。以下是餐饮业常用的网 络营销方法： 短期大型 促销活动 宣传和企业品牌形象 宣传。 预测和促销准备。 1、建设企业网站。 企业网站是综合性的网络营销工具，传统企业网站以企业及其产品为核心，重在介绍企业及其产品 ； 新型网站以顾客为核心，处处围绕顾 客需求进行设计。尤其是餐饮企业自身与顾客 的联系就非常密切，网站更要体现其服务特性和顾客导向性。这种方法适用于大型连锁餐饮企业， 网站可提供产品介绍、会 员招募、网络调研、顾客网络体验、网络订餐等内容。 2、搜索引擎营销。 该方法主要目的是推广企业网站、建设网络品牌、产品促销 。 分为基于自然检索的搜索引擎优化 （SEO ）及付费搜索引擎营销两种方式，是目前餐饮企业最不可忽略的营销方式。早期的搜索引擎营销基