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第2课时 二糖 多糖
目标要求 1.知道蔗糖、麦芽糖结构和组成的关系,能区分二者的化学性质。2.了解淀粉、纤维素的组成和性质,掌握淀粉的水解反应实验。
一、蔗糖、麦芽糖
1.蔗糖
蔗糖是由1分子________和1分子______脱水形成的,分子式为______________,在酸性条件下水解的化学方程式为
________________________________________________________________________。
2.麦芽糖
分子式为______________,与蔗糖互为________,是由两分子________脱水形成的。
麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解反应的化学方程式为
________________________________________________________________________。
3.麦芽糖和蔗糖的还原性
麦芽糖分子中含醛基,能发生银镜反应,是一种__________二糖。蔗糖分子中不含醛基,是一种________二糖,但其水解产物能发生银镜反应。
二、淀粉和纤维素
1.淀粉
(1)组成
通式为____________,属于______________化合物。
(2)性质
①______于冷水,在热水中形成胶状的淀粉糊。
②水解反应:
________________________________________________________________________。
③特征反应
淀粉__________,利用此反应可以鉴定淀粉的存在。
(3)用途
淀粉是食物的重要成分,同时还是重要的食品工业原料,葡萄糖转化为酒精的化学方程式为________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
2.纤维素
(1)组成:组成通式为____________,属____________化合物。
(2)性质
①一般不溶于水和有机溶剂。
②水解反应
纤维素在强酸的催化作用下,发生水解反应生成葡萄糖,化学方程式为
________________________________________________________________________。
③酯化反应
纤维素中的葡萄糖单元含有______,可与硝酸、醋酸发生酯化反应。
(3)用途
纤维素可用于纺织工业、造纸等,还可以用来制备________________、________________等化工原料。
知识点1 蔗糖、麦芽糖
1.对于蔗糖的说法中,不正确的是( )
A.蔗糖是最重要的二糖,它的式量是葡萄糖式量的2倍
B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液,微热,不发生银镜反应
C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,再水浴加热,看不到有银镜生成
D.在蔗糖里加入浓硫酸,可观察到颜色变黑,并有泡沫出现
2.有关麦芽糖的下列叙述中,错误的是( )
①纯净的麦芽糖是无色晶体,易溶于水,有甜味 ②麦芽糖能发生银镜反应,是一种还原性糖 ③1 mol麦芽糖发生水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖 ④麦芽糖和蔗糖水解的产物完全相同
A.①② B.②③ C.③④ D.①④
知识点2 淀粉、纤维素
3.下列关于淀粉和纤维素的叙述中,不正确的是( )
A.它们都是混合物
B.它们都是天然高分子化合物
C.它们是同分异构体
D.它们水解的最终产物都是葡萄糖
4.向淀粉溶液中加少量稀H2SO4,加热使淀粉水解,为测其水解程度,需要的试剂是( )
①NaOH溶液 ②银氨溶液 ③新制的Cu(OH)2悬浊液 ④碘水
A.④ B.②④ C.①③④ D.③④
5.将蔗糖溶于水配成10%的溶液,分装在两个试管中。在第一个试管中加入几滴稀硫酸并水浴加热,然后再加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热,没有砖红色沉淀产生,原因是______________________________;在第二个试管中加入几滴稀硫酸,再放在水浴中加热,再加入足量的NaOH溶液并加入新制的Cu(OH)2悬浊液,加热后的现象是________________,加入足量NaOH溶液的作用是______________________________。上述实验中发生反应的化学方程式是___________________________________
______________________________________
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