2 淀粉与油脂.pptVIP

《简报》 现在有些不法商犯，采用以次充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者，向食用油中掺入米汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏？ . 1. 淀粉在酶的催化下与水作用逐渐分解成 , 该物质在体内缓慢氧化成 和 ,并释放能量. 2. 淀粉与碘(碘水或碘酒)作用,现 ,可用检验淀粉. 3. 与葡萄糖溶液混合煮沸,生成 　　色沉淀,可用于检验葡萄糖. 葡萄糖 二氧化碳 水 蓝色 氢氧化铜 砖红 １.下列物质,不属于有机物的是 ( ) A.纤维素 B.蛋白质 C.醋酸 D.一氧化碳 Ｂ D 2、下列物质不属于碳水化合物 （糖类）的是　　　　　　　　（ 　） A 淀粉 　　　　 B 蛋白质 C 葡萄糖 　　　 D 纤维素 * * 1. 叫做有机化合物 例如 . 组成中含碳的化合物 葡萄糖 淀粉 棉布 煤油等 2. 叫做无机化合物 例如 . 水 氧化铜 氢氧化钠等 组成中不含碳的化合物 想一想 日本寿司 美国汉堡 法国比萨 意大利面 英国热狗 　　上面都是世界各地的美食。俗话说的好“民以食为天”，人类只有通过摄入食物才能维持正常的生理活动。那么你们知道食物中都含有哪些营养物质呢？ 　　蛋白质、脂肪、糖类（淀粉、葡萄糖、纤维素等）、矿物质、维生素和水等六大营养物质。 想一想 （一）、淀粉 １、淀粉的存在和组成 淀粉的化学式是：（C6H10O5)n n是自然数可以从几万到几十万 　　淀粉属于有机小分子化合物还是有机高分子化合物？ 淀粉属于有机高分子化合物 大米 马铃薯 高粱 面粉 富含淀粉的粮食 玉米 我们如何证明粮食里淀粉的存在？ 淀粉的检验：待测物中加入碘水或碘酒呈 　　　　　　蓝色，则含有淀粉。 ２、淀粉的检验： 结论：土豆、山芋、面包、粉丝、米饭中 含有淀粉，蔗糖中不含淀粉。 检验土豆、山芋、面包、粉丝、米饭、蔗糖六种物质中是否含有淀粉？ ３、淀粉的性质 (１)、白色微溶于水的粉末状固体 (2)、淀粉与水在酶的催化作用下可以逐渐 转化成葡萄糖。 米饭放在嘴里咀嚼，我们会发现没有甜味 的淀粉结果会变的有甜味，这是为什么呢？ (C6H10O5)n + nH2O 　nC6H12O6 酶 葡萄糖 （二）、葡萄糖 １、葡萄糖组成和性质 葡萄糖的化学式是：C6H1２O６ 白色粉末状固体，易溶于水，有甜味。 （１）葡萄糖的物理性质： （２）葡萄糖的化学性质： 葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水释放出热量。 C6H12O6+6O2 　6CO2+6H2O+2804KJ 缓慢氧化 　每180g葡萄糖完全氧化，可以产生大约为2804kJ热量。放出的热量可以维持我们人类正常的生理活动，可见葡萄糖也是我们人类所需要的重要营养物质。 １、低血糖： 人体内血糖太低，医学上称为“低血糖” 低血糖的人会出现 等 症状。 乏力、疲倦、昏迷、休克 疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加， 易饥饿，饭量增加，但是体重减轻 等症状。 ２、血糖过高： 人体内血糖太高，医学上称为“糖尿病” 患有糖尿病的人会出现： 葡萄糖与人体健康 　糖尿病人的禁用和限用食品对患者来说是要时刻注意的。禁用食品包括各种糖类、白糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、饴糖以及糖果等。这些糖类使血糖升高的速度很快，应禁食。用这些糖而制成的各种糕点、蜜饯、果汁等含糖量较高的食物也以不吃为宜。 　各种油煎、油炸、油酥食物，以及猪油、鸡皮、鸭皮应少吃或不吃。同时克服吃零食的习惯。 　含糖量较高的食物如粉