2010年版食品企业QS认证所需制度.docVIP

食品生产许可企业需要的管理制度 1、颁布令、任命书 2、质量手册的管理 3、质量方针、质量安全目标 4、部门质量职责及权限管理制度 5、各岗位人员任职要求、职责及权限管理制度 6、质量责任制考核办法 7、文件管理制度 8、记录管理制度 9、从业人员培训管理制度 10、从业人员健康检查管理制度 11、设备设施管理制度 12、食品用工具容器清洗消毒管理规定 13、消毒剂管理使用规定 14、采购管理制度 15、食品添加剂使用管理制度 16、生产过程质量控制管理制度 17、食品生产过程防护制度 18、生产过程管理考核办法 19、不合格管理制度 20、纠正和预防措施管理制度 21、贮存运输管理制度 22、产品检验管理制度（包含过程检验、出厂检验）出厂检验记录制度 25、产品召回管理制度 26、销售管理制度及销售记录管理制度 27、消费者投诉受理管理制度 28、食品安全事故处置方案 29、食品安全风险监测信息收集制度 30、产品质量风险评估管理制度 31、车间卫生管理制度 32、作业指导书关键控制点确定及作业指导书（一）进货查验记录制度——应包括的内容? 1、企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和与购进批次产品相适应的合格证明文件； 2、对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准自行检验或委托检验，并保存检验记录； 3、企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当向供货者索取有效的检验检疫证明； 4、企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货查验记录内容一致。 （二）生产过程控制制度——应包括的内容 生产设备清洗保养、配料、生产工艺及考核、关键质量控制点要求和方法、过程控制记录等要求； （三）出厂检验记录制度——应包括的内容 1、企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容； 2、企业的检验人员应具备相应能力； 3、企业委托其他检验机构实施产品出厂检验的，应检查受委托检验机构资质，并签订委托检验合同； 4、出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致； 5、企业应具备必备的检验设备，计量器具应依法经检验合格或校准，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内； 6、企业自行进行产品出厂检验的，应按规定进行实验室测量比对，建立并保存比对记录； 7、企业应按规定保存出厂检验留存样品。产品保质期少于2年的，保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过2年的，保存期限不得少于2年。 （四）不合格品管理制度——应包括的内容 1、企业应建立和保存采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录； 2、企业应建立和保存生产的不合格产品的处理记录。? （五）不安全食品召回制度——应包括的内容 企业应建立和保存对不安全食品自主召回、被责令召回的执行情况的记录，包括：企业通知召回的情况；实际召回的情况；对召回产品采取补救、无害化处理或销毁的记录；整改措施的落实情况；向当地政府和县级以上监管部门报告召回及处理情况。 （六）消费者投诉受理制度——应包括的内容 企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的处理措施、处理结果等。 （七）从业人员健康检查制度——应包括的内容? 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 对保存相关记录的要求。 （八）原料验收管理制度——应包括的内容 应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 ??? （九）贮存管理制度——应包括的内容 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 （十）设备管理制度——应包括的内容 企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立