10.1食物中量的释放.ppt

张健横渡英吉利海峡 通过液体食品补充能量 能量 列举人还有哪些生命活动需要能量？ 写字 看书 说话 跑步 唱歌…… 人体需要的能量来自哪儿？ 人体需要的营养物质和能量都来自食物。 第10章 人体的能量供应 第1节 食物中能量的释放 不同食物中的能量 不同食物中的能量含量是否相同？ 如何测量食物中的能量的多少呢? 光能可以转化为化学能储存在植物中。 能量是可以相互转化的。 能量的转化 木柴中的化学能通过燃烧转化为光能和热能。 水吸收热能使温度升高。 如果我燃烧花生或小麦，也可使食物中的能量转化为热能和光能。 水温度升高吸收热量可以计算。 （一）制作能量测定仪 1.装置的材料应选择非易燃物，稳固。 2.制作装置需要注意保温、通气。 （二）测定食物中的能量 样品Ａ（花生） 样品Ｂ（小麦） 样品质量 （ｇ） 燃烧前 2.5 0.5 燃烧后 0 0 燃烧质量 假设全部燃烧 假设全部燃烧 水温变化 （℃） 受热前 15 15 受热后 55 50 水的质量 50 50 食物能量（KJ/g） 40x4.2x50/2.5x1000 35x4.2x50/0.5x1000 1g水升高1℃需要吸收4.2焦耳（J）的能量 1.每克食物在体外充分燃烧时释放的能量，称为食物热价。 每克糖中储存能量约为17kj。每克蛋白质中储存能量约为23kj。每克脂肪中储存能量约为38kj。 脂肪 蛋白质 糖类 2.生命活动所需要的能量主要来自糖类，其次是脂肪。脂肪的主要功能是储存能量。 能量的释放 食物中储存的能量可以通过燃烧释放出来，燃烧过程需要氧气，会产生二氧化碳和水。 能量的释放 食物在人体细胞内如何释放能量呢？是否需要氧气？ 假设细胞内存在类似于体外燃烧的过程，即在有氧的条件下,分解有机物为二氧化碳和水,同时释放能量的过程。 有机物 + 氧气 → 二氧化碳 + 水 +能量 呼吸作用 我们每时每刻都需要进行呼吸，吸入的空气经过呼吸作用后氧气含量降低，二氧化碳含量增加。 设计实验方案(呼出气体的氧气含量与空气) B A瓶置于空气中3分钟 B通过玻璃管连续向瓶中吹气 将点燃的蜡烛伸到瓶中，计算燃烧时间。 现象： 燃烧的蜡烛放入呼出的气体瓶中更快地熄灭。 结论： 空气中的氧气含量高于呼出气体。 B