《第二节食品保存课件》初中生物苏教2001课标版八年级下册课件.ppt

学习目标： 1：说明食物腐败的主要原因。 (一)探究食物腐败的主要原因 探究目的：说明微生物是引起食物腐败的主要原因。 探究的方案 提出问题 作出假设 实验验证 得出结论 讨论： 1、引起食物腐败的主要原因是什么？ 2、如何防止食物腐败，采用的方法有那些？ 讨论： 在日常生活中，常用的保存方法有哪些？试举例说明。 自我评价 1、食品腐败的根本原因是( ) A 气温过高 B细菌的生长 C 微生物的生长 繁殖引起。 D 水分过少 2 将南方的水果运到北方，人们采取的方法( ) A 罐藏 B冷藏 C晒干 D真空包装 连线题 3 用线将对应的连起来 牛奶 脱水 木耳 冷冻 大枣 高温灭菌 猪肉 酒泡 肉肠 真空包装 第二节 食 品 保 存 第二十三章 日常生活中的生物技术 贾寨柯初中 雒林香 2：应用适当的方法保存食品。 活动(一):探究食物腐败的原因 为防止食品的腐败变质,我们必须尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖。 控制环境温度，调节食品自身的含水量，都可以减慢微生物的繁殖速度。 食品腐败是由空气中的 微生物引起的 保存食品，就是用一定 的方法抑制微生物的生长、 繁殖 食品的保存方法 低温保藏 果 脯 渗透保存法——糖 渍 咸　　鱼 烟熏、腌 渍 腊肉 保存方法： 晒制与烟熏法。 牛 奶 加热处理： 巴氏消毒法 高温灭菌 醉蟹、醉螺 真 空 包 装 罐装 传统方法：风干、晒干、盐腌、糖渍、烟熏、酒泡等。 食品保存 现代贮存方法：罐藏、脱水、冷冻、高温灭菌、真空包装、添加防腐剂、酶保存、等。 应用与实践 你在购买食品时应注意什么问题? 小结： 一、食品贮存的原理 二、食品贮存的方法 三、知识自测（见学案） C B