《第二节_食品保存课件》初中生物苏教2011课标版八年级下册课件.ppt

第二节 食品保存 东北育才实验学校 邢凡颖 一 食品腐败的原因 一 食品腐败的原因 一 食品腐败的原因 腐败原因：微生物的生长与繁殖 食品腐败的脚步 二 运用适当方法保存食品 微生物生长和繁殖的条件有哪些？ 二 运用适当方法保存食品 二 运用适当方法保存食品 二 运用适当方法保存食品 二 运用适当方法保存食品 其他方法 其他方法 酶制剂：溶菌酶类杀灭细菌 辐射：γ射线或电子引起微生物DNA损伤 * 请阅读教材68页第二段-69页结束找到食品保存方法，并思考其原理？ 脱水法：机械压制，减少食品中的水分 盐渍法：用盐腌制食品，使盐溶液替代食品中的水分 糖渍法：用糖进行渗透保存，使糖溶液替代食品中的水分 晒制烟熏法：阳光下曝晒，烟熏、火烤，减少食品中的水分 减少食品中的水分，抑制微生物的生长与繁殖。 水分： 空气： 真空包装法：抽取包装袋内的空气 罐装法：隔绝食品与空气中微生物的接触 酒泡法：隔绝食品与空气中微生物的接触，并能起一定的杀菌作用 阻止食品与空气的接触，抑制微生物的生长与繁殖 温度： *