员工 培训 礼仪.docVIP

完美的营销方案，以及完善的人力储备而总经理就是要根据各部门的实际情况制定出人员的培训及相关管理方案，当然也必须有以下的工作计划能力。a. 宣传计划b. 人力资源选拔c. 根据每天的上客率和时间制定营销方案对于基础人员的培训要按照以下程序进行： 1 m H J) i! N) H: |+ ?0 ?1. 认识酒吧工作的本质2. 确立服务范畴的同时强调服务规范3. 提高服务员的职业能力，这部分工作是长期的和分阶段性的对于服务员的培训工作是周而复始的，而对于其中的杰出人才更是要加入提拔，因为本行业有个不变的法则，自己的人才自己培养而外来的人员一定要在一定的经验过后才逐渐录用，用人之道在乎于收心收志，然后得而用之人员培训：主要应该从职业素质和职业能力两方面进行 # a9 d8 t. {0 u% e2 G职业素质： ; K* R F, q0 t# Z% l3 Y; R1 t2 s7 E一、 工作态度客人喝着我看着，客人玩着我忙着 ! c1 ^6 I8 J: V9 T ^要求：1.对酒吧服务工作有全面正确的认识2. 培养自己对本职工作的兴趣3. 用最好的心态和最大限度满足客人的合理需求 8 F6 {, a# ~! t3 M4. 遇事冷静，心态平和5. 对客人服务尽善尽美 , N: D8 H/ p w) U ^/ R J评估：具备1-3条就具备了酒吧服务的基本素质掌握1-5条就是优异的服务员. 3 z8 G3 P! O9 | R二、 服务意识 |, K5 I, t e( u( y P1. 要从理解上认识从事职业的特点以及自己所扮演的角色特点2. 要从情感上视客人为自家人是该被照顾被体贴的对象3. 要把服务从自己的行为上体现出来 5 u A! U1 ? g7 n7 w/ A; c d) f9 ]. e5 c4. 想客人之所想，急客人之所急，把工作想在客人前面，树立客人永远是对的服务理念 ; Y! l. H- j( F u自我评估 你如果掌握5面要点就具备了从事任何职业都有的基本素质知识面广 9 W Q# d9 F2 { }. l素质要点： ) ] j* A+ ]0 f3 X0 K1. 酒水知识。熟悉各类酒水的产地、价格、特点、饮用方法。2. 酒具设备使用与维护保养常识，掌握各种酒具及相关设备的使用、保养、维护的步骤和要领。3. 食品营养卫生知识，懂得酒与食品的搭配知识4. 民俗与饮食卫生习惯，了解客人的民族习惯，宗教信仰、禁忌和饮食习惯。5. 服务心理学：利用客户的心理通过观察了解消费者的心理需要，提供个性化服务 0 b6 F+ [2 J, } ^ c/ P9 Y6. 外语会话：能用外语对客服务7. 音乐欣赏知识：便于和客人交流和满足客人的要求 - d9 P! n/ g+ { D6 N* P U8. 美学常识：了解室内装潢，环境布置色彩搭配知识，具备一定的鉴赏能力 - s: P1 x. v: i. _9. 文学知识：有一定的文史知识，熟悉有关品酒的历史典故和名人典故 ) c6 ?3 i+ U8 X- \% ]7 g5 l10. 其他学科知识：要不断的学习营销学公共关系学等方面的知识 % E8 | k b2 ?2 [自我评估:如果掌握了1-3点,就具备了酒吧服务员应有的只是素养。你对客人的所作所为就能体现出酒吧文化和内涵，在你身上充分体现出来，对吸引回头客有不可低估的作用，如果你掌握了7-9点，你就可以在服务领域和管理领域内成为佼佼者。身体素质好： 1 U: B# {6 w M8 V# h9 g w) T必须调整好个人休息时间，并对腿力、臂力、腰力进行锻炼。 6 Q8 Z9 b; j8 o6 @; t ?: l凡有痢疾伤寒‘病毒性肝炎活动性肺结核化脓性渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的病症一概不准上岗。 0 q5 ?, Z4 S/ w. y酒吧服务工作不出门行千里仪容要求： 3 a; o2 z9 i3 _; l5 ]7 i( \ ~1. 根据季节环境，酒吧风格着装2. 工作服保持整洁 y1 { L9 ?- |5 |3. 男员工发不过领，不得盖住耳朵，不留长鬓角，发髻线清楚，梳理整齐。4. 女员工长发必须盘起，梳理整齐，短发不超过肩，两侧头发梳至耳后。5. 不能有异味，给客人以整洁清新的感觉 d2 Y5 J1 V, a8 |$ }% ]1 M6. 男员工不留胡须，女员工化淡妆，并注意口腔卫生，不能有异味。 2 H. P- z- a+ `6 J9 Z- g手部:男女服务员不能留指甲，涂指甲油，并注意手部护理和清洁举止优雅： $ Q; ~% k) A( U站：1.面对客人时站立服务 站立时自然端庄目视前方，嘴微闭面带笑容3